燕京食谱
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作者(日)奥野信太郎
出版社上海三联文化传播有限公司
ISBN9787542671660
出版时间2020-11
装帧精装
开本16开
定价49.8元
货号1202157039
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
奥野信太郎（1899—1968），日本有名汉学家、作家。1925年毕业于庆应义塾大学文学部。1936至1938年赴中国留学。1944年再赴中国北京，任辅仁大学教授。1947年起任庆应义塾大学文学部教授。1949年起任日本中国学会理事，并兼任茨城大学文艺学部教授，从事中国文学史的研究和中国文学的翻译。著有《奥野信太郎全集》（共七卷），并主编《中国史谈》《中国名作全集》《中国古典文学》等。
目录
奥野信太郎先生与酒（代序一）
酒、药及旅行（代序二）
北京味道
燕京食谱
絮语早餐
北京的酱菜园
再忆北京小吃
秋天的味觉
吃茶
善饮乱醉
食癖
雪里蕻
酸梅汤
夏日香气
情与酒
卯酒之乐
葡萄饼
荞麦面店的佐料盒
菖蒲汤
酒友列传
凉拌胡葱
石狩锅
醉虎传
酒德杂谈
“砂锅居”的故事
乌瓜
加贺杂煮
院子里的餐桌
中国料理的真滋味
往昔的银座酒馆
素食
东京味道
竹笋
东坡肉
醉态
酒香处处
我的拿手菜
我家的菜谱
北京的羊肉
中国料理店
正宗的味道
喝喝茶
寿司店的故事
醉意朦胧
内容摘要
“食痴”奥野先生极尽北京生活之丰富经历，“拔草”古都很经典的菜单，品尝古今中外盖莫能忘的滋味。他循着食物的香气，刚在豪华酒楼里喝个微醺，又在街边小摊的袅袅香甜中流连，转眼来到私家庭院，伴着清风和炒菜声落座……奥野先生在开拓北京美食地图的过程中发现，达官显贵也好，平民百姓也罢，都能从美食中获得乐趣。他们以饮食为圆心，向四周扩展着自己的生活圈子，并在这个圈子里淋漓尽致地展示自己的爱欲、情感与兴致，释放旺盛的生命力。
主编推荐
美食与美酒是奥野先生对物质享受优选的追求“食痴”奥野信太郎 携 《燕京食谱》奉上民国时期古都北京很经典的四季菜单虽吃不到 看看也好在北京，来留学的他如同老鼠掉进了米缸：“我也不知道是来读书还是来吃美食的”他出入豪华酒楼，吃过北京“八大楼”很品质的酒宴，尝过东来顺很正宗的涮羊肉他钻进小巷子寻觅市井风味，寒冬的一碗热元宵，夏日的一扎酸梅汤，当即身心俱舒坦他跟着达官显贵蹭吃蹭喝，海参、炒面、烙饼等看似普通的菜肴经私家大厨妙手惊艳绝伦他也夸赞自己家的厨子，蘸着酱菜喝荷叶粥，就着雪里蕻吃汤泡饭，是偷偷珍藏的小乐惠在东京，他想念旧时的味道，以及与味道互相纠缠的情感儿时小贩摊上的什锦甜凉粉，祭祀活动中的葡萄饼再也寻不回纯正风味的荞麦面、天妇罗、鳗鱼和寿司重病卧床时护士亲手为他做的一碗杂煮独在异乡游荡时冷风中的一份石狩锅，驱走孤寂，唤醒能量奥野写尽两地美食，也写尽对于两地的爱恋和乡愁餐馆酒楼里，有代表一个城市很体面的风味和风情胡同小巷里，有着大街上所看不到的人间百态和世间温情而家里，朴素的食材，亲手制作的料理，混沌的菜香味，细碎的咀嚼声，是很真切的人间至味每一份味道，都有属于它的定制记忆奥野把生活的滋味、往昔的回味、人间的至味融进食物的酸甜苦辣里他笔下的食物，也是他所追忆的生活，所想念和所爱的人
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