食话实说:谣言止于智者
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广东广州
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作者赵力超
出版社华南理工大学出版社
ISBN9787562359067
出版时间2019-06
装帧平装
开本16开
定价40元
货号1201926621
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
赵力超，食品科学博士、华南农业大学青年教授、博士生导师，在食品营养与人体健康关系领域有深入研究。在教学科研之余还热心于科普公益，撰写了很多食品科普文章，拥有百万新媒体读者，阅读量达上亿次。与央视一套生活圈栏目、广州电视台、南都鉴定等均有合作。为南都鉴定评测实验室专家顾问团成员、广东科普讲师团成员、广州科普讲师团成员。
目录
部分 为“癌”背了黑锅
一 香椿就是春天的味道，千万别因“致癌”谣言错过它
二 蕨莱致癌，但我们有应对策略
三 炒西葫芦排在了致癌首位？
四 反复解冻的冰箱肉会致癌？
五 吃红肉致癌，吃白肉健康？
六 反复烧开的水到底能不能喝？
七 某品牌矿泉水含铀，喝了会致癌？
八 PC塑料杯装开水会诱发癌症？
九 普洱茶致癌？
十 星巴克咖啡致癌？
十一 德芙、老干妈等知名品牌中含矿物油，吃了会致癌？
十二 “柠檬+红茶”会致癌？
十三 柿子和一些高蛋白的食物一起吃会得癌症？
小结
第二部分 吃“我”不会生病，吃“我”不会危害健康
一 味精，鸡精，是害人精？
二 土豆和香蕉同食会生雀斑吗？
三 煮肉时的浮沫对身体有害？
四 加碘盐容易导致碘超标？
五 吃盐多会让人变傻吗？
六 胶带捆扎蔬菜甲醛超标10倍吗？
七 葡萄含糖量高，吃了会长胖吗？
八 水果的皮农残高会损害健康吗？
九 皮蛋重金属超标，吃多会影响身体健康，
十 中国人蒸大米的方法等于蒸砒霜？
十一 隔夜的凉白开水有大量细菌不能喝吗？
十二 泛着“彩虹绿”色泽的牛肉是变质牛肉吗？
十三 发白的巧克力是变质的表现吗？
十四 吃猪油会导致心血管疾病吗？
十五 北方人的胖是因为面条吃得多吗？
小结
第三部分 食物并不是药
一 为了改善断奶宝宝的便秘情况，在辅食中可添加蜂蜜吗？
二 不同品种蜂蜜有不同功效？
三 鸽子蛋对身体有奇效吗？
四 酸柠檬能代替维C药片吗？
五 南瓜子能当驱虫药吗？
六 多吃坚果能治疗结肠癌吗？
七 “养生汤”有治疗奇效吗？
八 营养补充剂能当成药？
小结
第四部分 揭秘伪养生食品
一 最好别吃、别存伪养生产品――胎盘
二 “养生红酒”是否确有其功效？
三 网传的“看壳识蛋”不靠谱
四 “养生月饼”真能养生吗？
五 “‘吸脂可乐’能减肥”的真相
六 “神奇保健品”蜂王浆是否确有奇效？
七 吃巧克力可以减肥吗？
八 白砂糖、冰糖和红糖各具保健功效吗？
九 感冒不能吃鸡蛋吗？
十 把橄榄油作为唯一食用油可以吗？
十一 长期吃煮的蔬菜真的有利无害吗？
十二 吃生鸡蛋能提高营养价值吗？
十三 吃生肉类可促进营养吸收吗？
小结
第五部分 真的“假”不了
一 重出江湖的塑料大米
二 橡胶做的面条
三 疯狂的塑料粉丝
四 鉴别纯粮食酒
五 卷土重来的塑料紫菜
六 人造鸡蛋你买得起吗？
七 棉花做的肉松
小结
第六部分 正确认识食品添加剂
一 为什么要使用食品添加剂？
二 食品添加剂家族大揭秘
三 散发诱人香味的面包是因为添加了香精香料？
四 罐头食品保质期长达三年，是因为用了大量防腐剂？
五 婴儿配方奶粉中竟添加减肥成分――要给宝宝减肥吗？
六 红葡萄酒中都添加二氧化硫？
七 明矾有害，油条不能吃？
八 街头和超市售卖的八个煮熟玉米样品中均检出糖精钠，还能吃玉米吗？
九 “胶水粥”，最好别喝？
十 打蜡苹果会致癌？
小结
结语
认清谣言真面目
致谢
内容摘要
谣言具有的鼓动性，对社会稳定产生了巨大的威胁。在众多谣言中，食品类谣言竟占45%（2018中国食品辟谣论坛数本书将从六个主题入手，精心选择66个生活中常见的谣言进行深度剖析和解答，并对不同类型的谣言从“凭空杜撰”、“夸大其词”、“拼凑剪接”、“以偏概全”和“记忆偏差”五个套路上进行总结，不仅能够帮助读者加深谣言的认识，还能提高自身辨别谣言的能力。这六个主题为：为“癌”背了黑锅、吃“我”不会生病、食品并不是药、揭秘伪养生、真的“假”不了和正确认识食品添加剂。本书的编写能为读者增长知识起着很好重要的作用。
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