白酒企业管理与市场营销（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

本教材主要内容包括10个项目和51个任务，10个项目为白酒生产管理、白酒质量管理、人力资源管理、社交礼仪、白酒市场分析与调研、白酒消费者消费心理与行为分析、白酒产品的开发与定价、白酒营销渠道、白酒促销策略、白酒售后管理。教材将白酒企业管理和白酒市场营销融为一体，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于白酒生产班组长和白酒营销员岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。

本书为适用于酿酒技术与应用及相关专业学生在高年级学习的一本综合性和实践性较强的专业技术教材。

郭云霞，1986年4月生，毕业于陕西科技大学，硕士研究生毕业，主要从事食品酿酒微生物、食品发酵和加工、食品白酒营销和企业管理方面的教学和研究，参与编写教材10余部，在《食品科技》、《中国酿造》、《安徽食品科学》等刊物上发表论文10多篇，申请实用新型专利1项。

王琪，山西晋中人，1989年9月生，毕业于西南大学，现在读博士，主要从事食品、白酒分析检测、食品白酒营销和企业管理方面的教学和研究，参与教材编写10余部，在《食品科学》、《食品工业科技》、《中国酿造》等刊物上发表论文10多篇。

项目一白酒生产管理

任务一白酒生产过程的组织

任务二白酒生产计划的编制

任务三白酒生产控制与调度

任务四白酒生产现场管理

任务五白酒生产过程的安全管理

项目二白酒企业质量管理

任务一白酒质量管理的发展

任务二全面质量管理的内容

任务三白酒企业质量管理手段

任务四白酒企业质量管理体系

任务五白酒企业良好规范

任务六食品安全管理体系——白酒生产企业要求

项目三人力资源管理

任务一人力资源管理概述

任务二人力资源规划

任务三员工招聘

任务四绩效管理 

任务五薪酬管理

任务六员工培训

任务七劳动关系管理

项目四社交礼仪

任务一基本礼仪

任务二营销活动礼仪

任务三公共关系知识及技巧

项目五白酒市场分析与调研

任务一白酒市场分析

任务二白酒市场营销模式分析

任务三白酒市场调研

任务四白酒市场调研报告撰写

项目六白酒消费者消费心理与行为分析

任务一影响消费者的因素

任务二消费者需求与动机分析

任务三消费者购买过程

项目七白酒产品的开发与定价

任务一产品概念的认识

任务二白酒企业的产品战略

任务三白酒企业的新产品开发

任务四酒类企业的包装策略

任务五酒类企业的价格战略

项目八白酒营销渠道

任务一白酒营销渠道概述

任务二团购渠道操作

任务三餐饮渠道操作

任务四烟酒店促销渠道操作

任务五商超渠道操作

任务六电子商务渠道

任务七白酒营销终端陈列生动化

项目九白酒促销策略

任务一促销策略概述

任务二广告促销策略

任务三人员推销策略

任务四营业推广策略

任务五公共关系策略

任务六整合营销策略

项目十白酒售后管理

任务一白酒售后管理的时机和内容

任务二白酒售后管理制度

任务三客户满意度管理

任务四客户投诉管理

任务五售后管理的监督

参考文献