荻山和也的手作面包
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作者(日)荻山和也 著;谷文诗 译
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553751924
出版时间2018-07
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201717635
上书时间2024-11-22
商品详情
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作者简介
荻山和也，面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家靠前人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山定制面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。
谷文诗，北京大学日语系翻译硕士，译有《日本法西斯侵略战争图鉴》《嘿，下午茶》《学会花钱》等。
目录
大家齐动手 ，派对乐无穷
布置餐桌趣味多
使面包更加美味可爱的小技巧
伴手礼为品味加分
章 使用家用面包机和面制作人气西点面包
［使用擀面杖］
巧克力编花面包
肉桂卷编花面包
果酱面包
花生面包
红薯面包
［包裹内馅］
蓝莓芝士面包
奶油面包
果酱面包
豆沙面包
［制作酥皮］
牛奶大理石面包
酥皮面包
心形杏仁酥皮面包
蜜瓜包
黑糖葡萄干蜜瓜包
［搓圆& 压扁］
砂糖葡萄干面包
牛奶纺锤面包
潘妮托妮
甜欧包
橙皮布里欧修
砂糖面包
皇家苹果面包
［使用擀面杖< 进阶篇>］
国王面包
黑糖面包
甜披萨
蜂蜜棒
巧克力法式乡村面包
巧克力大理石面包
抹茶大理石面包
砂糖丹麦酥
苹果丹麦酥
［油炸］
原味甜甜圈
豆沙甜甜圈
［水煮］
抹茶黑糖贝果
蓝莓贝果
肉桂葡萄干贝果
第二章 烘培过程全部在面包机内完成
轻轻一按，美味呈现
双梅芝士吐司
苹果香蕉吐司
巧克力梅果吐司
无花果红茶吐司
南瓜肉桂吐司
焦糖核桃仁吐司
酸奶橙皮黑麦面包
白巧克力抹茶吐司
甜纳豆吐司
黑糖芝麻吐司
第三章 自己动手为面包整形
享受整形的乐趣
肉桂面包卷
巧克力酥皮面包
芝麻豆沙面包
葡萄干橙皮面包
黑糖坚果面包
内容摘要
《荻山和也的手作面包(极简日式烘焙日常3)》是风靡日本的面包制作大师荻山和也近期新力作。50道手作活力简餐，带你品甘甜，品冷暖，品悲欢。
本书配有超详细步骤图解和文字说明，即使初学者也能很快掌握面包制作技巧。
精彩内容
前言大家齐动手 ，派对乐无穷“布置餐桌”，机会难得，布置餐桌也不能马虎！只要掌握8个要点，就能布置出可爱餐桌。烤好面包之后约来几个闺蜜，在家中办一场奢华的面包派对。也许许多朋友会追着你问：“真好吃呀！这个是怎么做的？”既然大家都聚在一起，试着一起学做烘焙面包也是个不错的选择。冷却架只需将刚出炉的面包或还没切分的面包放在冷却架上，就可以给它的可爱度加分。如果想要使面包看上去更加诱人，可以选择白色或藤条质感的冷却架。纸杯只需简简单单地缠几圈纸胶带，普普通通的纸杯就可以变得时尚感十足！纸杯色彩缤纷，造型各异，挑选时也充满趣味！餐叉餐叉柄的一端贴有贴纸，既显得可爱，又便于分辨。纸拉花如果墙面过于单调，可以用纸拉花进行装饰。将几张剪成蝴蝶形的彩纸叠在一起，钉在蕾丝缎带上，可爱的纸拉花就做好啦！果酱瓶将小小的果酱瓶放在蛋托盒中会显得非常可爱。可以选择绘有插画的蛋托盒。色彩缤纷的小点心餐桌上如果只有面包，难免有些单调。这时可以摆放一些五颜六色的小点心，让餐桌显得更加缤纷多彩。面包篮使用装有各种口味面包的奢华面包篮。篮子底部可以提前铺好耐油纸，使用起来非常方便。牙签插牌如果面包表面没有果仁等装饰，可以在上面插一个装饰牙签插牌，感观立刻变得不一样，可爱度倍增。书中介绍的所有西点面包，出炉后都可以直接食用。但是如果能够在外表上稍下功夫，美味程度就会进一步提升。可以通过将面包切成好看的形状、把它们摆在餐巾上等小窍门，让普通的面包摇身一变，成为备受大家喜爱的甜点。烘烤面包前的餐桌布置也将令人无比兴奋。
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