菓子,西式&日式/热烤&冷冻
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作者日本主妇之友社 主编;谷雨 译 著作
出版社光明日报出版社
ISBN9787519422240
出版时间2016-11
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1201416289
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
主妇之友社是日本一家具有良好口碑的生活类图书出版社，主要出版生活类书籍。
目录
材料的正确称量方法4
搅拌的基础·制作蛋白霜5
事前的基础准备6
洋菓子
海绵蛋糕基础做法8
海绵蛋糕10
瑞士卷12
戚风蛋糕14
磅蛋糕基础做法16
水果磅蛋糕18
派基础做法20
苹果派22
千层派25
果子塔基础做法26
草莓果子塔28
乳蛋饼30
迷你塔31
曲奇基础做法32
滴面甜饼34
模型曲奇36
冻曲奇38
裱花曲奇40
雪球41
奶油酥饼42
意大利脆饼43
泡芙基础做法44
奶油泡芙46
脆薄空心玛芬蛋糕48
奶酪咸泡芙50
闪电泡芙51
可丽饼·烤薄饼基础做法52
可丽饼54
千层可丽饼56
烤薄饼57
甜甜圈基础做法58
甜甜圈60
法琪泡芙圈62
西班牙油条63
布丁基础做法64
布丁66
法式焦糖布丁67
玛德琳蛋糕·司康饼
基础做法68
玛德琳蛋糕70
费南雪71
甜面包干72
司康饼73
玛芬蛋糕74
蒸面包75
奶酪系列基础做法76
舒芙蕾奶酪蛋糕78
烘焙奶酪蛋糕80
雷亚奶酪蛋糕82
纽约奶酪蛋糕84
提拉米苏85
巧克力系列基础做法86
巧克力蛋糕88
萨赫蛋糕89
德菲丝90
生巧克力91
巧克力达克瓦兹92
布朗尼93
熔岩蛋糕94
巧克力慕斯95
四果巧克力96
热巧克力97
水果干巧克力98
巧克力脆片99
杰拉朵系列基础做法100
香草冰激凌102
冻酸奶103
杰拉朵104
果子露105
水果冰棒106
芭菲107
吉利丁·琼脂基础做法108
果冻110
慕丝111
牛奶巴伐利亚布丁112
杏仁豆腐113
意式奶冻114
和菓子
红豆馅基础做法116
练切基础做法118
栗子蒸羊羹120
水羊羹121
练切122
铜锣烧123
年糕基础做法124
红豆大福126
柏饼127
红豆包128
草饼129
樱饼130
团子131
金锷烧·葛粉基础做法132
牛奶琼脂134
葛粉135
柚饼子136
金锷烧137
甜薯蛋糕138
蜂蜜蛋糕139
制作日式点心的用具140
菓子的基本用语142
奶油&酱汁等菜谱索引143
内容摘要
本书介绍了96种人气菓子，以及320例的延伸做法，以“洋菓子”和“和菓子”为两大分类，细分为洋菓子：芝士蛋糕、果子塔、派、曲奇、泡芙、甜甜圈、生巧力、巧力蛋糕等；和菓子：铜锣烧、樱饼、水羊羹、大福、柏饼、金锷烧、团子等；冷冻菓子：布丁、果冻、慕丝、冰激凌、杰拉朵等各种甜点，是一本365天都能愉快享受的终~极菜谱！
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