养生家常菜一本就够
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作者甘智荣 主编 著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553742595
出版时间2015-10
装帧精装
开本16开
定价29.8元
货号1201176768
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
家常菜的烹饪常识
五色对五脏的膳食养生法6
减少蔬菜营养素的流失7
食用肉类必知要点8
海鲜的烹饪及食用注意事项9
PART1
增强免疫力篇
香菇炒茭白12
板栗炖白菜14
莲藕炒火腿16
浓汤豆腐皮18
草菇烧豆腐20
韭菜炒香干22
小炒牛肚24
干贝蒸水蛋26
五花肉炒口蘑28
橙香羊肉30
冬笋炒鸡丁32
南瓜蒸排骨34
胡萝卜烧牛腩36
蒜苗炒牛百叶38
玉竹党参炖乳鸽40
小鸡炖粉条42
三色蒸蛋44
PART2
开胃消食篇
豆角拌香干46
清香三素48
蒜薹炒土豆条50
红烧鳜鱼52
香麻藕条54
福建荔枝肉56
豆豉肉片炒冬瓜58
萝卜干炒肚丝60
咖喱猪肘62
酸汤鲈鱼64
豉椒炒鸡翅66
泡椒炒鸭肠68
糖醋黄鱼70
香煎黄骨鱼72
蒜末豆豉蒸黄骨鱼74
浓香咖喱鱼丸76
PART3
保肝护肾篇
一品豆腐78
沙茶牛肉80
孜然羊肉82
白水羊肉84
螺肉炖老鸭86
海鲜砂锅粥88
碧螺春虾仁90
清蒸黄骨鱼92
板栗排骨汤94
锁阳淮山猪腰汤96
酒香腰丝98
脆皮羊肉卷100
PART4
降“三高”篇
芹菜炒香菇102
莴笋拌黄瓜丝104
黄瓜炒火腿106
烧椒麦茄108
蒜苗炒豆腐110
上汤茼蒿112
黄瓜炒猪肝114
菠菜猪肝汤116
海带丸子汤118
扳指干贝120
玉米煲鲫鱼122
百合蒸山药124
黄瓜炒肉片126
PART5
防癌抗癌篇
凉拌金针菇128
紫苏肉末蒸茄子130
蒜蓉蒸西葫芦132
凉拌苤蓝134
莴笋炒香菇136
拔丝红薯138
香菇炒豆角140
荸荠炒火腿142
玉米炒豌豆144
杏鲍菇炒肉丝146
滑子菇炒西蓝花148
家常土豆片150
豉椒炒牛肚152
白萝卜炖羊腩154
口蘑炒鸡块156
青豆焖鸽子158
上汤豌豆苗160
内容摘要
本书从最基础的烹饪知识着手，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，将养生与烹饪完美融合，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外，本书精心挑选了75道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导，以及所用材料和做法演示。同时，本书还列出了菜品的口味、烹饪方法和适宜人群，让读者在烹饪过程中能够得心应手，有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！
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