营养与膳食 第4版
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作者戚林，蒋连芬主编
出版社人民卫生出版社
ISBN9787117340052
出版时间2022-11
装帧平装
开本16开
定价39元
货号1202978744
上书时间2024-11-21
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
第一章绪论1
一、营养与膳食的基本概念1
二、营养学的发展简史2
三、营养与膳食的主要内容3
四、营养与膳食在卫生健康服务工作中的作用4
第二章热能与营养素6
第一节热能7
一、能量单位和能量系数7
二、人体的能量消耗8
三、能量的食物来源及参考摄入量9
第二节蛋白质10
一、蛋白质的生理功能10
二、必需氨基酸与氨基酸模式11
三、蛋白质代谢与氮平衡13
四、食物蛋白质营养价值评价13
五、蛋白质的食物来源及参考摄入量14
……
内容摘要
《营养与膳食》由戚林,蒋连芬主编
精彩内容本轮教材修订编写坚持“三基、五性”的原则，依据专业教学标准，以人才培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，满足岗位需要、学教需要、社会需要，体现中等卫生职业教育的类型特色，运用现代信息技术创新教材呈现形式。内容包括绪论、热能与营养素、各类食物营养价值、合理营养、特定人群的营养与膳食、疾病的营养治疗等内容，教材前半部分重点讲营养，主要是营养学的基础理论知识；后半部分重点讲膳食，主要是营养学的基本应用知识。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量表”和“常用食物成分表”，供学生学习时查阅。
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