意大利面焗烤比萨一本就够
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作者杨桃美食编辑部 主编 著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553742250
出版时间2015-07
装帧精装
开本16开
定价29.8元
货号1201160271
上书时间2024-11-21
商品详情
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作者简介
杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
目录
意式美食常用材料
8 红酱
8 白酱
9 蒜香黑胡椒酱
9 咖喱酱
9 茄汁肉酱
10 青酱
10 素食红酱
10 素食青酱
11 素食白酱
11 莳萝酱
11 桑葚陈醋酱
11 洋葱蘑菇酱
11 黑椒茄酱
12 莎莎酱
12 洋葱酱
12 菌菇酱
12 泰式酸辣酱
13 西西里肉酱
13 墨西哥辣酱
13 法式芥籽奶油酱
13 茴香酱
14 玛兹拉奶酪
14 帕玛森奶酪
14 高熔点奶酪
14 切达奶酪
14 奶油奶酪
PART 1
意大利面
16 意大利面介绍
18 意大利肉酱面
19 杏鲍菇红酱面
19 橄榄红酱面
20 什锦菇面
20 鲜虾干贝面
21 茄汁海鲜面
21 竹笋红酱面
22 朝鲜蓟红酱面
22 奶酪红酱面
23 毛豆红酱面
23 海鲜圆直面
24 虾味芦笋面
24 鸡肉笔管面
25 炸土豆笔管面
25 迷迭香红酱面
26 培根蛋汁面
27 培根蛋奶面
27 培根洋葱面
28 白酱三文鱼面
28 洋葱鱼卵面
29 白酱鳀鱼面
29 南瓜白酱面
30 蟹肉天使面
30 蟹肉墨鱼面
31 奶油蛤蜊面
31 白酱三色面
32 胡萝卜白酱面
32 什锦菇宽扁面
33 白酱栗子面
33 芹菜土豆面
34 青酱豆芽面
34 松子青酱面
35 鲜虾青酱面
35 蟹味菇青酱面
36 杏鲍菇青酱面
36 牛肉宽扁面
37 玉米笋青酱面
37 塔香青酱面
38 鸡肉青酱面
38 蛤蜊青酱面
39 烤蔬菜青酱面
39 香菇青酱面
40 黄栉瓜罗勒面
40 栉瓜青酱面
41 三丝青酱面
41 玉米青酱面
42 温泉蛋金枪鱼天使面
43 茄汁金枪鱼面
43 鸡肉水管面
44 奶油鸟巢面
44 猪柳菠菜面
45 黑椒茄汁面
45 芥籽鸡丁面
46 煎猪排宽扁面
46 墨西哥牛肉面
47 南瓜鲜虾面
47 墨鱼宽扁面
48 桑葚陈醋鸡面
48 鸡肉蔬菜面
49 海鲜咖喱面
49 咖喱南瓜面
50 蒜香培根意大利面
51 蛤蜊意大利面
51 蒜辣意大利面
52 蛤蜊芹菜面
52 香辣泰式鸡面
53 蛤蜊墨鱼面
53 香辣牛肉面
54 南瓜牛肉面
54 芦笋鸡肉面
55 什锦菇豚肉面
55 什锦菇蔬菜面
56 蔬菜意大利面
56 奶油双菇面
57 豌豆苗香梨面
57 豆浆意大利面
58 什锦海鲜面
58 金枪鱼笔管面
59 油醋汁凉面
59 意式鸡肉冷面
60 轻甜蔬果凉面
60 凉拌鸡丝面
61 海鲜酸辣面
61 鲜虾凉拌细面
62 莎莎酱鲜虾面
62 菠菜凉面
63 香橙虾仁冷面
63 橙香天使面
64 和风熏鸡面
64 南洋风味面
65 西芹冷汤面
65 西班牙冷汤面
66 米兰式米粒面
66 意式风味凉面
PART 2
焗烤美食
68 如何处理馅料
69 如何烤出金黄色
70 焗烤芥末明虾
70 焗甜椒海鲜
71 咖喱鲜虾豆腐
71 焗烤鳄梨鲜虾
72 焗咸蛋黄蛤蜊
72 焗烤咖喱蟹
73 焗烤蒜香田螺
73 茄香腐衣豆腐
74 焗烤奶油扇贝
74 焗烤干贝
75 焗青口
75 焗烤双色薯片
76 三文鱼薯片
76 焗烤雪斑鱼片
77 香料西红柿盅
77 南瓜红酱茄子
78 焗烤咖喱鲜蚝
78 焗莎莎猪排
79 焗奶香汉堡肉
79 焗黑椒汉堡肉
80 焗洋葱肉片
80 焗烤香菇镶肉
81 焗烤猪排
81 焗香肠西蓝花
82 焗烤红酒肉丸
83 焗烤牛小排
83 焗水波蛋
84 焗白酱鸡腿
84 焗意式鸡腿
85 焗橙香鸡腿
85 焗烤鸡翅
86 焗奶酪洋葱
86 墨西哥鸡肉卷
87 焗奶油白菜
87 焗烤三色烘蛋
88 焗烤培根土豆
88 焗奶酪土豆
89 焗洋葱土豆
89 焗土豆五花肉
90 焗咖喱鸡肉饭
91 焗咖喱鸡炖饭
91 焗奶酪鸡肉饭
92 焗南瓜鸡肉饭
92 焗烤南瓜饭
93 焗甜椒豚肉饭
93 焗蘑菇腊肠饭
94 焗竹碳蔬菜饭
94 焗培根白酱饭
95 焗蛤蜊墨鱼饭
95 焗奶酪鲜虾饭
96 焗烤红酱蛋包饭
97 焗培根蟹肉饭
97 焗翡翠干贝饭
98 焗明太子鱼饭
98 焗青酱海鲜饭
99 地中海海鲜饭
99 焗海鲜饭
100 焗咖喱海鲜饭
100 青豆金枪鱼饭
101 奶酪什锦菇饭
101 什锦菇青酱饭
102 焗烤时蔬炖饭
102 焗泡菜海鲜饭
103 焗麻婆豆腐饭
103 焗茄汁肉酱饭
104 鲜虾海鲜千层面
105 焗菠菜千层面
105 焗丸子螺旋面
106 匈牙利牛肉面
106 焗意式肉酱面
107 焗茄汁鸡肉面
107 焗南瓜鸡肉面
108 焗鸡肉笔管面
108 焗西西里面
109 焗海鲜笔管面
109 焗蛤蜊莎莎面
110 焗白酒蛤蜊面
110 焗海鲜面
111 玉米金枪鱼面
111 焗海鲜水管面
112 焗鲭鱼水管面
112 焗海鲜螺旋面
113 焗墨鱼水管面
113 焗咖喱鲜虾面
114 焗南瓜鲜虾面
114 焗蟹肉芦笋面
115 焗奶酪蛤蜊面
115 焗培根蛤蜊面
116 焗蒜辣茄汁面
116 焗田园蔬菜面
117 焗奶香白酱面
117 焗青酱三色面
118 焗西蓝花面
118 什锦菇千层面
119 焗海鲜菠菜面
119 焗奶酪千层面
120 焗肉酱面饺
PART 3
比萨
122 巧做比萨皮
124 双层奶酪卷心比萨
125 不错什锦比萨
125 鲜虾菠萝比萨
126 海陆豪华比萨
126 美式腊肠比萨
127 地道美式比萨
127 腊肠薄脆比萨
128 奶酪火腿比萨
128 夏威夷比萨
129 海陆双霸比萨
129 法式虾蟹比萨
130 海鲜总汇比萨
130 海鲜比萨
131 海鲜薄脆比萨
131 黄金虾球比萨
132 金枪鱼比萨
132 宫保虾球比萨
133 蘑菇鲜虾比萨
133 鲜虾罗勒比萨
134 鲜虾洋葱比萨
134 龙虾沙拉比萨
135 奶酪鲜虾比萨
135 炸虾比萨
136 三文鱼比萨
136 青酱蔬菜比萨
137 渔夫比萨
137 糖醋双鲜比萨
138 海鲜泡菜比萨
138 不错海鲜比萨
139 黑椒牛肉比萨
139 葱爆牛肉比萨
140 风火轮比萨
141 铁板牛柳比萨
141 牛肉洋葱比萨
142 翡翠牛肉比萨
142 彩椒牛肉比萨
143 咖喱猪肉比萨
143 泡菜烧肉比萨
144 韩式烧肉比萨
144 日式烧肉比萨
145 叉烧百汇比萨
145 奶酪腊肠比萨
146 肉酱腊肠比萨
146 德国香肠比萨
147 火腿芝心比萨
147 四重奏比萨
148 北京烤鸭比萨
148 烤肉鸡柳比萨
149 照烧鸡肉比萨
149 洋葱鸡肉比萨
150 **比萨
150 南洋烤鸡比萨
151 奶油香草比萨
151 熏鸡蘑菇比萨
152 培根熏鸡比萨
152 洋葱熏鸡比萨
153 意式什锦比萨
153 咖喱鸡比萨
154 青酱烤鸡比萨
154 日式照烧比萨
155 墨西哥辣比萨
155 意式肉酱饺
156 玛格丽特比萨
156 乡野青蔬比萨
157 蔬菜比萨
157 彩蔬比萨
158 芦笋培根比萨
158 意式蔬菜比萨
159 鲜果奶酪比萨
159 水果比萨
160 肉桂苹果比萨
160 棉花糖比萨
内容摘要
本书将传统的经典意大利美食分为意大利面、焗烤美食和比萨三部分，意大利面介绍了红酱、白酱、青酱等6种风味，；焗烤美食中介绍了经典焗烤美食、香浓焗烤饭和香浓焗面的做法；比萨中介绍了经典比萨、海鲜比萨、肉类比萨和蔬菜比萨四种。书中详解了制作意大利美食常用到的酱料配方及食材，每一道美食都有详细的分解步骤。
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