魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化
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作者(英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton) 著 艾栗斯 译
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787520160520
出版时间2020-04
装帧其他
开本其他
定价69元
货号1202030006
上书时间2024-11-21
商品详情
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作者简介
斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton)，广受好评的作家、文化评论家、历史学家，自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作，现为《世界葡萄酒杂志》、wine-pages专栏作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。
目录
导言
第一部分生物
1我们最爱的香料：有关辣椒的一切
2阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类
第二部分历史
3美洲辣椒：辣椒在它的故乡
4三艘船扬帆起航：哥伦布大交换
5烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅
6“色红，甚可观”：辣椒的中国之旅
7从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记
8红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事
9辣椒酱：全世界为之痴迷
10味觉与触觉：辣椒对我们做了什么
第三部分文化
11魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面
12热辣尤物：辣椒与性
13暴力对话：辣椒武器
14超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事”
16口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们
致谢
注释
参考文献
索引
内容摘要
辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。
从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲，成为伊比利亚美食不可或缺的一部分；
继而沿着东方的贸易商路，与芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来，成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红，甚可观”的中国菜……
如今，世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。
辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。
在食物全球化的风潮中所向披靡，产生了人类食物目前一种复杂、奇特的嗜辣潮流。
辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。
它是来自地狱的烈焰之火，也是情欲和性感的象征；
它是代表邪恶的魔鬼菜，是诉诸暴力的武器，也是抵挡恶灵的护身符；
它成就了超级英雄，是男子汉气概的象征，也是“男性傻瓜理论”的见证者；
它是一种食物，一种生活方式，一次精神对生物本能的胜利；
它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命……
饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿，对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史，进行了一次全面而独特的新探索。
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