100%台湾酿酱:物尽其用的哲学
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作者(中国台湾)种籽设计 著 著
出版社中国青年出版社
ISBN9787515330228
出版时间2015-03
装帧平装
开本16开
定价40元
货号1201038377
上书时间2024-11-20
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
(台)种籽设计
获得“2013世界美食家食谱大奖－台湾区最佳食谱插画”的荣耀,将晋级“世界美食家食谱大奖”。晋级“世界美食家食谱大奖”。
我们相信 情感可以改变商业世界的样貌
种籽设计 第一个 十年
因为，敏感于当代设计、场所精神、情感触动、生活兴味
并且喜好将这一种敏感
转化为一种文化服务和心灵的经营
热诚地创作一篇篇当代的美好生活
因为，遭遇的视野、胸襟和传统手艺
支持我们发现、创新、转绎、传播台湾美好的创业家故事
目录
004什么是台湾味
008 物尽其用的哲学
010 我们是种籽
酱缸里的滴滴答答·腌渍类
012 老菜脯 金桔菜脯酱
018 豆 豉 豆豉茄酱
024 破布子 蕃茄破布子酱
030 渍 瓜 荫瓜仔肉酱
036 咸 菜 梅干橄榄酱
042 豆 瓣 丁香辣豆瓣酱
048 豆腐乳 腐乳芫荽酱
太阳与风拂拂晒晒·干燥类
054 虾 米 芋香虾米酱
060 咸 鱼 咸鱼鸡粒酱
066 鱼 干 香菇葱蒜扁鱼酱
072 菜 干 笋干虾蒜酱
078 咸猪肉 咸猪肉芹菜酱
084 香 菇 香菇芹菜辣油酱
090 乌鱼子 乌鱼子蒜苗酱
一样米要饲百样人·米食类
096 米 酒 蒸鱼露酱
102 酒 酿 菊花甜酒酿酱
108 红 曲 玫瑰红曲酱
114 咸 蛋 咸蛋冬菜酱
120 绿 豆 杏仁绿豆酱
126 花 生 花生芝麻蒜酱
132 芋头番薯 地瓜麦芽酱
靠山吃山大地物产·农产类
138 葱蒜韭 葱蒜酥油酱
144 老 姜 老姜树子冬瓜酱
150 青 草 香椿菜脯辣椒酱
156 药 膳 人蔘枸杞料酒
162 凤 梨 凤梨豆豉酱
168 葡 萄 葡萄红茶果酱
174 桂 圆 桂圆红枣酱
谢天谢地吃饱吃巧·人生调味
180 猪油葱酥 猪油葱酥酱
186 麻 油 麻油姜酱
192 乌 醋 五香醋辣酱
198 酱 油 马告清荫油酱
204 黑 糖 香草黑糖酱
210 椒 油 芝麻椒油酱
216 苦 茶 桂花苦茶姜酱
内容摘要
用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱，这是在台湾生活的气味，也串起了每个人心中的食物情感与回忆。继销售好评的《二十四分之一挑食》后，种籽设计再次以35个经典代表食材：咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱，用酱来触类旁通，以这料理之魂，带出更多料理滋味。
酱，虽不是主食，但是透过酱料，就像灵魂找到了躯体，台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代，吃自己做的酱，最实在！用它入菜烹煮出多式创意料理，更能画龙点睛，吃出食材新鲜美妙滋味，更在美味中品尝到满满幸福感！
主编推荐
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