一世厨缘——陈进长的厨艺人生
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作者马红丽
出版社中国商业出版社
ISBN9787520826266
出版时间2023-10
装帧精装
开本16开
定价258元
货号1203175087
上书时间2024-11-17
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
马红丽，国医大师张磊学术继承人，重量非物质文化遗产代表性传承人记录工程学术专员，河南省图书馆豫图讲坛特邀专家，河南商报原首席记者、首席编辑、享受社委会特殊津贴。代表作品：《味道河南》《杏林史话》；代表著作：《食林广记》《郑州食话食说》《走近国医大师张磊》；《国医大师张磊医学文库》第一卷主编，《中国烹饪通史》第一卷编审，《烩面的故事》《本草中国之脐针》等纪录片总撰稿。饮食文化著作《食林广记》（二月河、陈晓卿、大董联袂推荐）入围“2017年度中国好书”，入选国家新闻出版广电总局2017年度“大众喜爱的50种图书”。
目录
壹 陈进长的路
01 八十岁还坚持上灶的一代名厨
02 那年、那乡、那些事儿
03 当梦想照进现实
04 老字号的传奇
05 师父
06 师傅领进门，修行在个人
07 名就
08 薪火相传
09 路漫漫其修远今吾将上下而求索
贰 陈进长的菜
陈氏红烧黄河鲤鱼
糖醋软溜鲤鱼赔面
传统锅贴豆腐
旅扒鲭鱼头尾
炸八块
干炸瓦块鱼
红烧瓦块鱼
抓广肚
传统扒肘子
葱扒羊肉
葱烧猴头茹
清蒸头尾炒鱼丝
扒三样
陈氏京汁煎虾饼
内容摘要
陈进长是河南省省级非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人，也是目前河南省内专享获此殊荣的名厨。《一世厨缘——陈进长的厨艺人生》这本图书以全景式扫描的表现形式，记录、还原了陈进长的学厨经历、从艺生涯，以及他“择一事终一生，不为繁华易匠心”的工匠精神。匠心，是这几年的流行语，各行各业都在提倡工匠精神，强调专业和很好的职业态度。2020年，在全国劳动模范和优选工作者表彰大会上这样概括工匠精神：执着专注、精益求精、一丝不苟、追求很好。
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