食品微生物检验技术(第3版)
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广东广州
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作者姚勇芳 编
出版社科学出版社
ISBN9787030720801
出版时间2022-05
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1202631534
上书时间2024-11-16
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
绪论
第一章食品微生物检验室建设与管理
第一节食品微生物检验室基本设计
第二节食品微生物检验室使用与管理
第二章食品微生物检验基础操作技术
第一节普通光学显微镜使用技术
第二节细菌形态观察技术
第三节酵母菌鉴别技术
第四节霉菌鉴别技术
第五节细菌典型生理生化鉴定技术
第六节培养基制作技术
第七节消毒与灭菌技术
第八节微生物分离纯化技术
第九节细菌、霉菌接种技术
第三章食品微生物检验总则
第一节样品采集
第二节样品标记和运送
第三节样品处理
第四节检验与报告
第四章食品卫生细菌学检验技术
第一节菌落总数检验技术
第二节大肠菌群检验技术
第五章食品卫生真菌学检验技术
第一节霉菌和酵母菌菌数检验技术
第二节常见产毒霉菌检验技术
第六章食品接触面微生物检验技术
第一节食品生产环境菌落总数检验技术
第二节食品内包材（消毒容器）常规微生物检验技术
第三节食品生产用水常规微生物检验技术
第七章食品中常见病原微生物检验技术
第一节沙门氏菌检验技术
第二节志贺菌检验技术
第三节致泻大肠埃希菌检验技术
第四节金黄色葡萄球菌检验技术
第五节副溶血性弧菌检验技术
第六节单核细胞增生李斯特菌检验技术
第七节阪崎肠杆菌检验技术
第八章发酵食品中微生物检验技术
第一节食品中乳酸菌数的检验技术
第二节酱油种曲孢子数及发芽率的测定
第九章罐装食品商业无菌检验技术
主要参考文献
内容摘要
本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、食品卫生真菌学检验技术、食品接触面微生物检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可供相关企业技术人员参考。
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