中医食疗药膳学
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广东广州
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作者聂宏,蒋希成 主编 著
出版社西安交通大学出版社
ISBN9787560598628
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1201579157
上书时间2024-11-14
商品详情
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目录
上篇总论
第一章绪论
第一节中医食疗药膳学的概念及内容
第二节中医食疗药膳学发展简史
第二章中医食疗药膳学的理论基础
第一节中医食疗药膳学的基础理论
第二节中医食疗药膳学的药性理论
第三节中医食疗药膳学的配伍理论
第四节中医食疗药膳学的治法理论
第三章中医食疗药膳的特点和作用
第一节中医食疗药膳的特点
第二节中医食疗药膳的作用
第四章中医药膳制作的基本技能
第一节中医药膳原料的炮制
第二节中医食疗药膳的分类
第五章食物类原料
第一节粮食类
小麦
懦米
高粱米
黄豆
豇豆
刀豆
大麦
粳米
玉米
赤小豆
豌豆
白扁豆
荞麦
粟米
黑豆
绿豆
蚕豆
第二节蔬菜类
韭菜
薤白
胡荽
胡萝卜
茼蒿
苋菜
黄花菜
马铃薯
茴香苗
冬瓜
苦瓜
木耳
平菇
海带
葱白
辣椒
芥菜
白菜
芹菜
荠菜
竹笋
番薯
茄子
黄瓜
南瓜
银耳
蘑菇
紫菜
大蒜
莴苣
萝卜
甘蓝
菠菜
蕨菜
菱白
藕
葫芦
丝瓜
番茄
香菇
猴头蘑
第三节果品类
梨
柚子
李子
香蕉
荔枝
柑子
柿子
杏子
菠萝
葡萄
橘子
桃子
苹果
石榴
樱桃
杨梅
猕猴桃
柠檬
松子仁
落花生
西瓜
枇杷
青梅
粟子
甜杏仁
甘蔗
芒果
芝麻
白果
大枣
第四节肉禽乳蛋类
鸡肉
鹌鹑肉
燕窝
狗肉
蚕蛹
鸡蛋
鸭肉
猪肉
牛肉
乌骨鸡
鹅肉
羊肉
兔肉
第五节水产类
鲤鱼
黄花鱼
鳢鱼
鳇鱼
墨鱼
河虾
螃蟹
淡菜
鲢鱼
鲳鱼
黄鳝
鲇鱼
海参
龟肉
牡蛎肉
鲫鱼
银鱼
泥鳅
带鱼
海蜇
鳖肉
蚌肉
第六节调料及其他
红糖
醋
酒
白糖
酱
茶叶
饴糖
盐
第六章药物类原料
第一节解表药
紫苏
簿荷
葛根
生姜
桑叶
淡豆豉
白芷
菊花
第二节清热药
芦根
金银花
淡竹叶
蒲公英
栀子
鱼腥草
马齿苋
生地黄
第三节化痰止咳平喘药
杏仁
胖大海
川贝母
瓜蒌
桔梗
罗汉果
第四节温里药
丁香
小茴香
桂皮
花椒
胡椒
高良姜
第五节祛风湿药
独活
木瓜
桑寄生
第六节芳香化湿药
砂仁
藿香
佩兰
豆蔻
草果
第七节利水渗湿药
茯苓
荷叶
泽泻
薏苡仁
第八节理气药
陈皮
佛手
玫瑰花
第九节消食药
山楂
神曲
鸡内金
麦芽
莱菔子
第十节泻下药
火麻仁
决明子
郁李仁
蜂蜜
第十一节活血化瘀、止血类药
桃仁
丹参
艾叶
红花
川芎
益母草
三七
鸡血藤
第十二节安神药
酸枣仁
柏子仁
第十三节平肝息风药
石决明
天麻
牡蛎
罗布麻
第十四节补虚药
人参
灵芝
何首乌
桑椹
龙眼肉
百合
杜仲
西洋参
白术
阿胶
冬虫夏草
石斛
鳖甲
黄芪
黄精
当归
枸杞子
玉竹
山药
第十五节收涩药
乌梅
莲子
芡实
……
第七章药膳配方
下篇中医食养与常见病症食疗
附：48道养生菜
参考文献
内容摘要
《中医食疗药膳学》本教材紧扣专业特点，将全书分为上下两篇，在内容上充分体现了中医食疗药膳学的学术思想，紧扣教育教学改革精神。充分体现了“三基五性”（基本知识、基本理论、基本技能；思想性、科学性、创新性、启发性、先进性）的教材编写基本原则。以学生为主体，在内容选择、板块设计、版面、图化、可视化等方面充分考虑了学生的心理特点，并实现教材的立体化配套。注重教材内容的创新和传播方式的创新。
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