冷藏工
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广东广州
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作者无 著作 中国就业培训技术指导中心 编者
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516710975
出版时间2014-06
装帧平装
开本16开
定价25元
货号1200937173
上书时间2024-11-14
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第1章 冷藏前预处理
第1节 库房消毒与预冷
第2节 冷藏品的分类与整理
第3节 冷藏品预冷的码放与测温
第2章 进、出库管理
第1节 冷藏品计量
第2节 冷藏品包装
第3章 冷藏
第1节 冷藏品放置
第2节 冷藏品保湿处理
第3节 库房环境维护
参考文献
内容摘要
本书介绍了冷藏工基础知识，涉及职业道德，法定计量单位和热工基本知识，制冷基本知识，食品储存、进出库和食品卫生知识，食品冷加工工艺，冷库设备操作、维护和管理以及相关的法律法规知识等内容。
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