广东食语
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广东广州
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作者周松芳 著
出版社团结出版社
ISBN9787523408940
出版时间2024-08
装帧平装
开本32开
定价48元
货号1203353891
上书时间2024-11-14
商品详情
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目录
粤菜好吃 海鲜难得
广式点心 点中你心
相逢故旧无多语解说边炉骨董羹
鱼绘与鱼生
食在广州 腊味先行
南米北面？还看岭南面
美食与文艺皆不可辜负——傅彦长与上海粤菜馆
广式月饼北伐记
京华番菜醉琼林
郑天锡：不想当大厨的法学家
不是好外交官
东华粤味——容庚的东华楼食记
顾颉刚广州宴游记
生平第一知己知味——余绍宋的粤人情与粤菜缘
民国食神吃番菜——谭延闯的西餐故事
海客谈瀛洲——百年前的广州西餐馆
食坛双星——谭延闿与江孔殷的粤菜传奇
后记
内容摘要
本书是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活色生香的品味诱惑。作者借“一个词是一部文化史”的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等饮食生活的，考述了粤菜馆在北京和上海的传播发展史，使我们看民国广东饮食更丰富的面向。此外，作者还通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等深厚情谊及饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖的风雅情致以及粤菜史的文化特质。
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