食物戏很多 餐桌辟谣记
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广东广州
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作者云无心 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518448937
出版时间2024-05
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1203250036
上书时间2024-11-13
商品详情
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作者简介
清华大学化学生物学硕士，美国普渡大学食品工程专业博士。在国外从事科学研究多年，一直奋战于研发前线，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。微博2021十大影响力科普大V。曾担任美食纪录片《舌尖上的中国 第二季》《我的美食向导》《风味人间》科学顾问。
著有《吃的真相》《吃的真相2》《识食物者为俊杰》等科普书，其作品深受读者喜爱，并入围“文津图书奖”推荐图书名单。
目录
Part1食品安全篇 不断反转的闹心之争
01关于保质期，你真的读懂了吗？
02食品添加剂，拥抱还是远离？
03洗涤剂中的荧光剂会致癌吗
04让人谈“转”色变的转基因食品，是原罪还是庸人自扰？
05网上盛传的“催熟番茄”分辨法靠谱吗？催熟的蔬果对人体健康有影响吗？
06遭受抨击的预制菜，还能不能吃？
07大米打蜡，是一种什么操作？
08猪肉上的红章和蓝章，能告诉你什么？
09瘦肉精到底是什么“精”？
10火腿肠是用下等肉做的吗？
11吃隔夜菜真的会导致重度贫血、致癌？
12金银铝餐具会让人中毒吗？
13隔夜茶、隔夜水能喝吗？
14瓶装水会伤害人体，还会致癌？
15食品包装上的信息，哪些该重视、哪些该无视？
……
内容摘要
一本拯救智商的生活小百科，一本拒绝被忽悠的健康科普，一本挑战认知、拓宽知识的有料读本，一本让父母感觉“真香”的扫盲生活集册。如何抵御商家的花式忽悠，如何区分真假难辨、似是而非的传言，如何不被朋友圈里的以讹传讹洗脑……告诉你生酮饮食减肥、三高人群电饭煲、骨头汤补钙靠不靠谱？火腿肠是用什么肉做的？哪些食物不能放进冰箱？食品包装上的信息怎么看？猪肉上的红蓝章、大米打蜡是什么操作？拿起就放不下的沉浸式辟谣书！钱包很小，请保护好。
主编推荐
朋友圈里转发已久的食物“箴言”真的正确吗？网上热烈讨论过的食物相克话题有结论吗？来这里，颠覆你的食物认知，揭开“吃”的真相。
《舌尖上的中国 第二季》科学顾问、所著入围“文津图书奖”推荐图书名单、从事食物研究多年的科学家云?心教你如何区分真假难辨、似是而非的传言，练就科学饮食思维。
本书由多位业内大咖联袂推荐，从食品安全、选储烹饪、健康养生、科学辨伪等方面解读79个健康饮食领域的热议话题，是每个家庭必备的食物辟谣指南。书中每个主题以一问一答的形式，有理有据，有关键句划线，有“敲重点”小栏目，让你快速get知识点，看透谣言真相。随书还附赠有辟谣盲卡，可做书签、明信片，有料又有趣！
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