看得懂,做得出,吃着香的家常菜
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广东广州
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作者夏金龙 编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538471748
出版时间2014-01
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1200827522
上书时间2024-09-07
商品详情
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作者简介
夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家不错烹饪技师，中国十大很有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业重量评委，法国靠前美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国靠前交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业很好管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录
Part1 腌拌菜
韩国辣白菜
老坛香
西芹拌香干
四川泡菜
五味苦瓜
腌拌桔梗
芥末鸭掌
肉丝拌苦苣
萝卜丝拌海蜇丝
口水童子鸡
农家手撕菜
蒜泥茄子
蒜泥白肉
红油猪舌
银杏苦瓜
葱油拌苦瓜
双椒拌螺丁
凉拌海带
肉丝拉皮
麻辣拌肘花
猪耳冻
炝拌牛百叶
麻酱素什锦
香葱拌鸡胗
姜汁豇豆
Part2 熏酱菜
Part3 熘炒菜
Part4 煎炸菜
Part5 蒸煮菜
Part6 焖炖菜
Part7 烧烩菜
Part8 汤煲羹
Part9 好主食
内容摘要
家常菜中很为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书，每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。
主编推荐
书中不仅配有精美的成品图，很重要的是，每道菜肴的操作步骤都是一步一图，步步详解，让您一看就懂，一学就会，能够更直观、更轻松的选择习作。从动心到实现，距离并不遥远。另外，我们还在每款菜例中附加了操作时间、口味特点、烹饪窍门，使您的烹饪学习更加透彻明了。
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