川菜食画
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广东广州
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作者刘玲，曹靖，罗亨长编
出版社青岛出版社
ISBN9787555284895
出版时间2019-09
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1201949619
上书时间2024-09-06
商品详情
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目录
壹 名人美食篇
秦蜀王五丁开山 10
张仪清蒸甲鱼 14
李冰郡府梆梆鱼 18
文君凤兮归来 22
扬雄蜀都方言糕 26
文翁脯脩 30
严君平清心菘 34
张道陵天师白果炖鸡 38
刘备秘制莱菔饼 42
曹操鸡肋三宝 46
关云长水淹七军 50
武侯军粮 54
诸葛馒头 58
诸葛亮舌战群儒 62
郭璞七星鱼 66
陈子昂古琴鱼韵 70
太白酱肉 74
薛涛胭脂兔 78
元稹灯影牛肉 82
唐玄宗天回豆腐 86
杜甫过江片鱼 90
武则天珧柱冬瓜燕 94
花蕊夫人薯月银盘 98
花间流苏 102
东坡王弗鱼肘 106
苏氏眉州三酥 110
东坡元修菜羹 114
陆游驴滚雪花 118
魏了翁雀舌乌鱼 122
唐慎微御方补血菜 126
杨状元灯盏窝儿 130
升庵桂花鸭 134
黄峨小煎鸡 138
李调元清蒸紫葳 142
曹雪芹红楼茄鲞 146
将军鸡汁 150
张大千君子鸭 154
朱自清穿树月朦胧 158
郭沫若与半月沉江 162
李劼人兰香薰兔 166
李劼人巧拌七姊妹 170
巴金琥珀桃仁 174
贰 调味故事篇
自贡井盐 180
水煮牛肉 182
汉源贡椒 184
花椒兔丁 186
中坝口蘑酱油 188
酱油拌饭 190
鱼香肉丝 192
甜面酱 194
酱爆肉 196
香油 198
香油蘑菇 200
天府菜油 202
清油烧椒 204
四川泡菜 206
泡椒双脆 208
老坛子酸菜鱼 210
吉庆泡菜 212
阆中保宁醋 214
糖醋排骨 216
潼川豆豉 218
豆豉鱼条 220
内江蔗糖 222
菊花鱼 224
成都二荆条干海椒 226
辣子鸡 228
郫县豆瓣 230
豆瓣过水鱼 232
红油 234
红油鸡片 236
菌味山珍精 238
雅江松茸捞饭 240
内容摘要
本书介绍了川菜名人名菜传说和川菜调味故事。编撰了40多位四川历史文化名人与川菜相关的美味传说，近10多味川菜传统调辅料故事，涉及菜品食谱50多个，包含荤菜、素菜、汤品、小吃，形式内容丰富多彩，力图赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升川菜的文化品味。
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