图说野菜栽培关键技术

我国野生植物资源十分丰富，特别是野生蔬菜品种繁多，人们食用野菜历史悠久。野菜具有无污染且营养价值极为丰富的特点。它含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷等多种营养素，并且许多营养成分含量都比人工栽培的蔬菜高。它非常适宜制作菜肴，是独具特色的山野美味，也是山区群众宴请宾客的佳肴。许多野菜还具有药食同源等良好的保健作用，人们用野菜制作的菜肴、食品，不仅风味独特、味道鲜美、营养丰富，而且还能治病、防病。因此，野菜很受广大消费者的青睐。

随着人们生活水平的提高，不少人对于每天食用鸡鸭鱼肉已感厌倦，利用野菜改换一下口味，已日益受到人们的欢迎。在许多地方，野菜已上市销售，在餐馆中，它作为特种风味上了餐桌。野菜早已成为我国重要的出口商品之一，并获得了较大的经济效益。因此，开发利用野菜资源，对社会经济的发展具有重要的意义。

本书以服务广大野菜种植专业户和基层技术人员为出发点，介绍了野菜的特点、资源现状、发展前景、栽培设施，重点介绍了常见的15种野菜在各种设施下的关键栽培管理技术。本书结合编著者多年来的生产实践经验，力求科学严谨、贴近生产、简单实用，并辅以大量的彩色图片，图文并茂，语言通俗易懂，非常适合广大野菜种植者、农业生产技术推广人员和农林院校相关专业师生阅读。

由于编著者专业水平有限，书中疏漏之处在所难免，敬请广大读者和同行专家给予批评指正。

编著者

2022年4月

本书介绍了野菜的特点、资源现状及发展前景、栽培设施，重点介绍了常见的15种野菜在大棚、温室等设施下的栽培管理关键技术及病虫害防治措施。辅以近200幅高清彩色图片，图文并茂、科学实用，贴近生产实际，用于指导野菜栽培生产。本书旨在进一步推广野菜栽培技术，指导对野菜资源的合理开发，有效地保护资源、建立生产基地、开发精细加工，延长产业链，提高野菜的附加价值。本书适合广大野菜种植者、农业生产技术推广人员使用，也可供农林院校相关专业师生阅读。

第一章野菜概述 001

一、我国野菜利用的历史 001

二、野菜的特点 002

三、野菜的食用方法 004

四、我国野菜资源现状及发展前景 006

第二章野菜栽培设施 010

一、日光温室 010

二、塑料大棚 014

三、塑料中棚 018

四、塑料小拱棚 019

五、连栋温室 019

第三章野菜栽培技术 021

一、刺嫩芽 021

二、短梗五加 032

三、大叶芹 041

四、老山芹 051

五、鸭儿芹 058

六、柳蒿 066

七、蒲公英 074

八、苣荬菜 079

九、东风菜 084

十、藿香 091

十一、紫苏 099

十二、薄荷 102

十三、苋菜 107

十四、马齿苋 111

十五、荠菜 117

参考文献 122

1.本书介绍了野菜的特点、资源现状及发展前景、栽培设施，重点介绍了常见的15种野菜在大棚、温室等设施下的栽培管理关键技术及病虫害防治措施。2.采用全彩形式，辅以近200幅高清彩色图片，图文并茂、科学实用、直观性强，贴近生产实际，可详细指导野菜生产。3.本书旨在进一步推广野菜栽培技术，指导对野菜资源的合理开发，有效地保护资源、建立生产基地、开发精细加工，延长产业链，提高野菜的附加价值。4.适合广大野菜种植者、农业生产技术推广人员使用，也可供农林院校相关专业师生阅读。