中国蔬菜传统文化科技集锦
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广东广州
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作者王化,郭培华
出版社科学出版社
ISBN9787030474797
出版时间2016-03
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号1202059576
上书时间2024-09-06
商品详情
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目录
序言
前言
上篇
章 中国蔬菜的名称
节 蔬菜名称概述
第二节 同一种菜的不同名称
第三节 部分传统蔬菜名称释义
第四节 蔬菜地方名称对照表
第二章 中国历代食用的蔬菜种类
节 上古时期食用的蔬菜种类
第二节 明清时期食用的蔬菜种类
第三节 古代名人名菜
第三章 历代中国蔬菜的引进与传出
节 历代中国蔬菜的引进
第二节 历代中国蔬菜的传出
第三节 莴苣引进及莴苣笋演变历史考证
第四章 传统蔬菜栽培科技及名特蔬菜种质资源
节 传统蔬菜栽培科技概述
第二节 莼菜栽培科技及古史话
第三节 古茭白科技史话
第四节 名特蔬菜种质资源
第五章 蔬菜古诗话
下篇
第六章 历代蔬菜食用科技
节 古人评蔬菜的效益
第二节 创制豆腐与豆芽菜
第三节 传统蔬菜加工名特产
第四节 传统蔬菜烹制名特产品
第五节 古代蔬菜烹饪科技研究著作
第七章 野生蔬菜
节 概述
第二节 主要野生蔬菜的食用
第三节 野生蔬菜的营养或药效
第四节 采食野生蔬菜应谨慎
第五节 近代关于野生蔬菜的研究
第八章 现代关于蔬菜营养及保健作用的研究
节 主要蔬菜的营养及保健作用
第二节 蔬菜的种类与营养(维生素C、维生素A及硒的含量)
第三节 综论蔬菜的防病抗病保健作用
结束语
附录有关目前蔬菜商品问题的解答
后记
内容摘要
弘扬中国魂。浅析中国蔬菜传统文化，简介中国传统蔬菜生产科技、蔬菜食用及保健之道。本册中科技内容之重点为蔬菜种质资源及蔬菜保健功能。文化内容主要探讨中国蔬菜文化内涵之蕴藏，包括蔬菜释义、蔬菜文化史、唐宋诗咏蔬菜之精华等。本册内容古今结合，古为今用。《中国蔬菜传统文化科技集锦》分为上、下两篇，上篇内容重点为中国古代蔬菜传统文化及蔬菜生产科技。下篇内容重点为蔬菜食用、营养及保健功能，并简介当代有关科技报导。书中有一些内容是靠前，可以填补历史空白。例如，荇菜之兴灭历史、诸葛菜之详情、现代关于蔬菜营养保健独特之见解等。书中所收集资料广泛，不仅引用大量古诗文典故，亦有一些现代关于蔬菜营养保健等知识。
《中国蔬菜传统文化科技集锦》可作为蔬菜专业人员之参考书或工具书，亦可供一般民众日常生活之阅读，或用于学习传统文化；可以广开思路，丰富知识，并有益于保健。
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