基于营养目标的中国肉类供需分析
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作者司智陟 著
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511631954
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价36元
货号1201620625
上书时间2024-09-06
商品详情
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作者简介
司智陟，女，汉族，1980年5月生，北京人，中国农业科学院农业信息研究所靠前情报室工作，主要从事靠前农业信息、食物发展战略、畜牧业经济研究等，参加农业部、科技部、国开行、FAO、WFP等多项课题。
目录
第一章 绪论
第一节 研究背景
第二节 研究目的和意义
第三节 研究方法和研究内容
第四节 数据来源及调整说明
第五节 创新点与不足
第二章 文献综述、理论基础及概念界定
第一节 国内外相关研究概况
第二节 理论基础
第三节 相关概念的界定
第三章 中国肉类供需现状分析及趋势判断
第一节 中国肉类生产分析
第二节 中国肉类消费分析
第三节 中国肉类生产与消费推算
第四节 中国肉类供需匹配度分析
第四章 中国居民营养健康状况与肉类摄入
第一节 中国居民肉类消费与营养状况
第二节 肉类消费与营养健康的关系
第三节 肉类消费在居民膳食营养结构中的地位
第五章 基于营养目标的肉类消费
第一节 营养目标
第二节 营养目标认知分析
第三节 基于营养目标的肉类消费预测
第四节 基于营养目标的肉类消费量与现实消费差距分析
第六章 基于营养目标的肉类生产
第一节 基于营养目标的肉类产量
第二节 基于营养目标的肉类发展规模
第三节 基于营养目标的各区域肉类供给
第七章 基于营养目标的肉类供需效益分析
第一节 改善居民营养健康状况
第二节 节约生产资源
第三节 保护生态环境
第八章 政策建议
第一节 建立营养目标下的食物安全理念，促进农业可持续协调发展
第二节 调整居民动物性食物消费结构，保障营养均衡
第三节 基于营养健康为目标，调整肉类生产和结构
第四节 加大对畜牧业健康发展的政策支持和投入
第五节 建立畜牧业与营养等多部门的协同机制
第六节 加大食物营养与合理膳食的宣传和普及
附表
参考文献
后记
内容摘要
司智陟著的《基于营养目标的中国肉类供需分析》在整理大量数据的基础上，对肉类生产和消费现状开展了深人研究，通过时序模型对未来10年生产和消费进行推算，并进行肉类供需匹配度分析。提出了未来中国肉类生产和消费应进行合理规划，必须从需求出发，以营养健康为目标调整肉类生产。
精彩内容
前言改革开放以来，随着人均收入水平的提高，中国居民的食物消费需求和膳食结构发生了很大变化。谷类食物消费逐渐减少，肉类食物需求不断增多，然而，随着人口的不断增长，中国耕地、水、环境等资源的压力更为严峻，保障肉类供需平衡难度加大。同时，中国居民营养状况虽然得到很大改善，但是还存在着因营养结构失衡造成的营养缺乏和营养过剩现象。“十二五”时期是全面建成小康社会的关键时期，是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期。如何协调肉类生产、消费与居民营养三者之间的关系，是中国经济社会发展的重要任务。在当前肉类生产与消费、消费与营养存在矛盾的前提下，研究基于营养目标的肉类供需问题，创新性地建立营养引导消费、消费指导生产的模式，对合理利用中国资源、保障肉类供需平衡、实现居民营养健康，具有重要的战略意义和现实意义。本书在整理大量权威数据的基础上，对肉类生产和消费现状开展了深入研究，通过时序模型对未来10年生产和消费进行推算，并进行肉类供需匹配度分析。提出了未来中国肉类生产和消费应进行合理规划，必须从需求出发，以营养健康为目标调整肉类生产。为了实现以营养目标调整肉类供需，本书借鉴中国居民膳食指南中肉类摄入推荐标准，通过营养素需求量验证肉类摄入的合理标准，按照能量摄入的不同，测算不同年龄组、不同地区、不同性别的居民肉类消费量。并根据合理的肉类消费结构，对猪、牛、羊、禽分品种肉类消费量进行了测算。在考虑了浪费因素后，对实际肉类消费量与营养目标进行了对比和差距分析。通过基于营养目标的肉类食物消费量，本书尝试推算合理的肉类生产量。在参考了国内外众多学者和机构的研究基础上，考虑了统计口径、各环节损耗、浪费等因素，反推肉类产量及出栏量，并采用比例分成法测算全国及各区域肉类供给水平，分析全国及各区域肉类供求状况。进而提出保障中国肉类产品有效供给，要做到总量控制和结构调整。发挥肉类优势区域潜力，切实提高优势地区肉类供给水平。本书对营养目标下的肉类供需状况进行比较和效益分析。以中等能量水平下肉类消费的生产资源需求进行估算，并与非营养目标下的肉类生产资源需求进行对比。结果显示，基于营养目标的肉类需求要比非营养目标的肉类需求节约粮食和耕地使用面积，还有利于生态和环境保护，有效地实现了节约资源及保护生态和环境。本书最后提出以营养健康为目标保障肉类供需平衡的政策建议，一要建立营养目标下的食物安全新理念；二要调整居民动物性食物消费结构，保障营养均衡；三要以营养健康为目标调整畜牧业生产和结构；四要加大对畜牧业健康发展的政策支持和投入；五要制定畜牧业与营养等多部门的协同机制；六要加大食物营养与合理膳食的宣传和普及。
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