《齐民要术》与蔬菜产业发展
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作者王乐义,信俊仁 著
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511629333
出版时间2017-07
装帧平装
开本16开
定价50元
货号1201571979
上书时间2024-09-06
商品详情
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作者简介
王乐义，生于1941年11月，山东省寿光市三元朱村人，1965年加入中国共产党，1978年9月当选为三元朱村党支部书记。中国共产党第十五、第十六、第十七、第十八届代表。全国很好共产党员，全国劳动模范，全国农村学习实践“三个代表”重要思想基层干部标兵，全国十大诚实守信道德模范，感动中国“双百”人物，全国农村很好人才，全国农业科技推广优选工作者，全国农业标准化示范区优选工作者，中国改革功勋，中国果菜产业十大风云人物，中国特产之乡开发建设优选工作者，中国十大杰出村官，中华农业英才，新时期农村党支部书记的好榜样，“中国冬暖式大棚蔬菜之父”，现任潍坊市人大常委、寿光市政协常委．中国蔬菜协会副会长、山东省蔬菜协会会长、寿光市蔬菜协会会长，孙家集街道工委副书记，三元朱村党支部书记。不错农艺师。
信俊仁，出生于1963年4月，山东省寿光市信家桥村人，1986年1月加入中国共产党，1984年10月参加工作。
目录
篇《齐民要术》与蔬菜生产发展
章蔬菜的起源及早期发展和《齐民要术》
节蔬菜起源及早期发展
一、蔬菜的起源
二、蔬菜驯化栽培
三、菜圃的形成
四、以城市需求为核心的蔬菜规模发展
五、蔬菜种植水平的提高
第二节《齐民要术》诞生的时代社会背景
一、《齐民要术》产生的时代背景
二、《齐民要术》的农业生产工具技术背景
三、《齐民要术》成书的动因分析
第三节《齐民要术》中几个问题的理解和认识
一、对《齐民要术》没有涉及保护地栽培的理解
二、对《齐民要术》在不同历史时期重视程度的理解
三、对《齐民要术》中“商贾之事”的理解
四、《齐民要术》对蔬菜生产发展的特殊贡献
第二章《齐民要术》问世后的蔬菜生产发展
节《齐民要术》问世后古代蔬菜生产发展
一、人口的增加及城市规模的扩大推动了蔬菜种植面积的扩大
二、野生驯化及国外引进蔬菜品种不断增加
三、《齐民要术》技术的推广及南方农业生产的发展
四、在《齐民要术》的技术体系内蔬菜生产技术的进步
第二节近现代农业科技知识及蔬菜生产的发展
一、1840年鸦片战争至1919年“五四运动”阶段农业科技知识的发展情况
二、1919年“五四运动”至1949年新中国成立前农业科技的发展情况
三、蔬菜生产发展情况
第三节新中国建立后蔬菜生产研究及体系建设与发展
一、农业科技研究及体系的建设
二、《齐民要术》遭遇计划经济体制的尴尬
三、蔬菜生产在徘徊中前行
第二篇《齐民要术》与蔬菜产业发展
第三章《齐民要术》与寿光蔬菜产业发展过程及现状
节寿光蔬菜产业的起步
第二节冬暖式蔬菜大棚的试验成功
第三节寿光蔬菜产业的发展
第四节寿光蔬菜产业水平的提升
一、市镇两级政府的技术推广培训服务体系逐步健全
二、市镇两级的农产品质量安全监管保障体系逐步完善
三、市镇两级蔬菜质量检测体系运作更加规范
四、科技会展成为技术交流的重要平台
五、主流媒体和社会网络成为科技服务的重要阵地
六、市场信息服务更加及时准确
第五节寿光蔬菜产业现状
一、寿光基本情况
二、生产水平现状
三、品种区域结构和生产特点
四、生产拓展及产品出口情况
五、农产品质量安全情况
六、农民状况
七、存在的问题
第四章《齐民要术》与蔬菜产业社会作用的发挥
节对产前农资服务体系建设的促进作用
一、促进了农资经营体系建设
二、促进了种子、种苗研发经营体系建设
三、促进了大棚设施服务体系建设
第二节对产后销售服务体系建设的促进作用
一、市场物流体系建设
二、以“互联网+”为内容的电子交易市场体系建设
三、蔬菜经营及运输体系建设
第三节对农资生产企业发展的推动或直接拉动作用
一、拉动了农药生产企业的发展
二、促进了肥料生产企业发展
三、带动了大棚材料物资生产企业的发展
第四节对工商贸各业发展的支持和促进作用
一、直接支持了当时乡镇企业的发展
二、间接支持了当前工业企业的发展
三、促进了商贸服务业的发展
第五节综合实力增强人民生活提高
第六节《齐民要术》对蔬菜产业发展影响作用的更充分证明
一、潍坊农业产业化理论的形成及发展
二、寿光蔬菜产业是潍坊农业产业化内容的重要组成部分
三、潍坊农业产业化的发展
第五章《齐民要术》与蔬菜产业发展的成因分析
节蔬菜产业发展的改革与创新原因
第二节蔬菜产业发展的历史原因
第三节蔬菜产业发展的文化原因
第三篇《齐民要术》与蔬菜产业再发展（一）——现代农业发展合作阶段
第六章《齐民要术》与现代农业改革及措施
节《齐民要术》与现代农业改革
第二节《齐民要术》与《农民专业合作社法》
一、深刻认识《农民专业合作社法》的重大意义
二、全面理解《农民专业合作社法》的立法目的和宗旨
三、正确掌握《农民专业合作社法》的主要特点
四、应当遵循农民专业合作社的法定原则
五、明确登记农民专业合作社必须具备的设立条件
六、依据法律规定订立农民专业合作社章程
七、依法开展农民专业合作社内部的运营管理
八、要充分利用好农民专业合作社法中规定的各方面国家扶持政策
第七章《齐民要术》与农民专业合作社实践
节《齐民要术》与寿光农民专业合作社初期发展
第二节《齐民要术》与村“两委”领办创办农民专业合作社建设
第三节《齐民要术》与生产型蔬菜专业合作社发展
一、发展生产型农民专业合作社是突出工作重点的需要
二、发展生产型农民专业合作社是理顺程序和明晰合作社发展方式的需要
三、发展生产型农民专业合作社是促进蔬菜产业发展的需要
第四节《齐民要术》与对农民专业合作社的支持和扶持
第五节《齐民要术》与示范社培育
第八章《齐民要术》与农民专业合作社作用的发挥
节《齐民要术》通过合作社的组织作用促进农产品质量安全
一、发挥合作社的组织优势抓好蔬菜质量安全
二、发挥合作社的管理优势抓好蔬菜质量安全
三、发挥合作社产业化优势抓好蔬菜质量安全
第二节《齐民要术》与合作社及其蔬菜产品的品牌创建
一、以质量创品牌
二、以包装创品牌
三、借势创品牌
第三节《齐民要术》与培育和造就新型职业农民队伍
一、农民专业合作社为新型职业农民教育培训提供了条件和可能
二、《齐民要术》为培育和造就新型职业农民队伍提供了指导思想和教材
三、农民专业合作社用《齐民要术》理论为新型职业农民开辟增收环节
第四节《齐民要术》与蔬菜产业的农村社会基础保障创新
一、蔬菜产业的再发展需要创新农村社会治理
二、创新社会治理需要农民专业合作社组织
三、农民专业合作社组织非常符合农村社会治理要求
第四篇《齐民要术》与蔬菜产业再发展（二）——现代农业发展联合阶段
第九章《齐民要术》与联合组织的作用
节《齐民要术》与联合组织建设
一、合作社协会
二、合作社联合社
三、合作社联合社与合作社协会的关系及不同
第二节《齐民要术》借助协会组织发挥促进合作社规范发展作用
一、协会组织能够实现合作社规范运行和科学管理
二、协会组织能够造就合作社优秀带头人
三、协会组织承接和实施政府对合作社的扶持项目
四、协会组织能够帮助提高合作社营销能力
第三节《齐民要术》与协会主导下的区域品牌建设
一、区域品牌的概念
二、区域品牌建设的重要性
三、做大做强区域蔬菜品牌具有的优势和条件
四、区域品牌建设的做法
五、要加快蔬菜区域品牌建设
第四节《齐民要术》与协会的农业信息化建设
一、信息化能够使《齐民要术》管理经验和生产技术广泛应用于农业生产
二、信息化能够大幅度减轻农业劳动强度和劳累程度，提高生产效率
三、信息化能够将整个蔬菜产业融为一体在大范围内开展对农民各项服务
四、信息化能够促进行业组织规范发展和政府有效的管理
五、能够通过各种信息流的汇集形成蔬菜产业独有的“芯片”
第五节《齐民要术》的生产技术方法在现代农业发展中的应用
一、农作物之间的轮作
二、绿肥肥田之法
三、农业病虫害的生态防治法
第十章《齐民要术》与蔬菜产业发展路径
节蔬菜产业再发展应走家庭经营之路
第二节蔬菜产业再发展应走土地流转和适度规模经营之路
一、土地流转
二、适度规模经营
第三节蔬菜产业再发展应走依靠农民之路
一、现代农业改革发展“为了谁”和“依靠谁”的问题
二、现代农业改革发展依靠农民还是依靠手段的问题
三、蔬菜产业的现代化建设应从多方面依靠农民
第四节蔬菜产业再发展应走现代农业经营体系推进之路
一、用现代农业经营体系破解蔬菜产业发展难题
二、用现代农业经营体系的构建畅通开放式发展的渠道
三、用现代农业经营体系推进蔬菜产业再发展
尾声
参考文献
后记
内容摘要
《齐民要术》用了16个篇幅记述了北魏时期的蔬菜生产及技术。蔬菜生产发展到规模化和专业化的时候便形成了自己的产业，蔬菜产业是由各相关部门行业围绕生产而形成的体系。《<齐民要术>与蔬菜产业发展》这本书，严格地说，应该从十一届三中全会后的家庭承包经营责任制——农业种植结构调整——发展经济作物种植蔬菜开始写，因为之前的蔬菜生产不能称之为产业。但任何事物都有一个渊源，都是由历史发展而来的，“不知从哪里来，就不知到哪里去”，何况这本书又是为了促进蔬菜产业进一步发展之目的。只有回到蔬菜发展的历史当中去，掌握和了解蔬菜产生、发展及《齐民要术》诞生后对其产生影响的全过程，才能更好地发挥《齐民要术》在未来蔬菜产业发展中的作用，因此，本书的内容一直追溯到我国蔬菜的起源。《齐民要术》作为世界性农学巨著，其诞生对后世农业生产发展的影响是全面、广泛且恒久而深远的，绝不限于一时一地，也不是均衡的。在不同的时段、不同的地域和不同的门类之间又呈现出很大的差别，在蔬菜产业的发展上这种差异又表现得尤为明显和突出。因此，只有借助于典型，选择那些具有多方面代表性的产业发展比较集中的优势区域去分析和探讨，才更有助于《齐民要术》对蔬菜产业发展影响的理解和认识。寿光是农圣贾思勰的故乡，《齐民要术》就诞生在寿光，寿光蔬菜产业的形成与发展就是《齐民要术》对一个地区近距离长时期影响的结果。寿光历目前就有蔬菜种植的习惯和传统，寿光蔬菜产业的发展，始终走在全国的前列，发挥着引领作用。蔬菜产业自发展之始，寿光就是全国效仿的榜样，或者说，我国蔬菜产业的发展就是从寿光兴起的。书写《齐民要术》与蔬菜产业发展，寿光是无法绕开且又必须对准的聚焦点。该书分为三个层次，四个部分。靠前个层次是《齐民要术》与蔬菜生产发展。主要介绍了三方面的内容，一是对《齐民要术》诞生以前的蔬菜产生发展过程的追溯和对《齐民要术》本身的理解，这主要是为了便于之后所阐述内容的理解。二是介绍了《齐民要术》诞生后对我国古代蔬菜生产发展的影响。三是《齐民要术》对近代蔬菜生产发展的影响。对这一层次的阐述，重点是寻找《齐民要术》及其对蔬菜生产产生影响的发展规律。第二个层次是《齐民要术》对蔬菜产业发展的影响。主要以寿光蔬菜产业发展为例，全面的介绍了在《齐民要术》影响下的蔬菜产业发展过程、社会作用、现状及存在的问题，对蔬菜产业成功发展进行了深入的剖析，对这一层次的阐述，重点是总结《齐民要术》对促进蔬菜生产发展影响的规律性认识。第三个层次是《齐民要术》对蔬菜产业再发展的影响，具体包括两部分内容：即《齐民要术》对以走向合作为重点的现代农业的初级阶段和以走向联合为重点的现代农业的不错阶段的影响。在这一层次的很后还对现代农业建设应该走的发展路径进行了分析。这一部分是该书的主要内容也是的写作重点，占用了篇幅的一半以上。《齐民要术》的作用存在于蔬菜产业的发展之中，也只有实现蔬菜产业的再发展《齐民要术》的影响作用才有说服力。作者书写这本书的立意就是想通过不断推进现代农业的改革，建立起新型现代农业经营体系，《齐民要术》也借助这一平台来共同促进蔬菜产业再发展。因此，作者没有过多的纠缠于《齐民要术》与蔬菜产业发展之间的关系，而是以蔬菜产业的发展作为主线进行阐述。这样做并不是说《齐民要术》对未来现代农业或蔬菜产业发展不重要，而恰恰相反。历史一再证明，《齐民要术》是随着社会的发展和科技的进步而日益得到重视的，在未来现代农业的发展过程中，《齐民要术》很多很好的农学思想不仅是解决“石油农业”带给人类当下危机的方案，也为“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念的落实提供了借鉴，《齐民要术》必将会成为一部现代农业改革发展的实用工具书。
精彩内容
序一《齐民要术》是我国现存最早、最完整的一部古代综合性农学巨著，在中国传统农学发展史上是一个重要的里程碑，在世界农业科技史上也占有非常重要的地位。《齐民要术》共10卷，92篇，11万多字。全书“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”，规模巨大，体系完整，系统地总结了公元6世纪以前黄河中下游旱作地区农作物的栽培技术、蔬菜作物的栽培技术、果树林木的栽培技术、畜禽渔业的养殖技术以及农产品加工与贮藏、野生植物经济利用等方面的知识，是当时我国最全面、系统的一部农业科技知识集成，被誉为中国古代部“农业百科全书”。《齐民要术》研究会组织包括高校科研人员、地方技术专家等20多人在内的精干力量，凝心聚力，勇担重任，经过三年多的辛勤工作，完成了这套近400万字的《中华农圣贾思勰与〈齐民要术〉研究丛书》。该《丛书》共三辑15册，体例庞大，内容丰富，观点新颖，逻辑严密，既有贾思勰里籍考证、《齐民要术》成书背景及版本的研究，又有贾思勰农学思想、《齐民要术》所涉及农林牧渔副等各业与当今农业发展相结合等方面的研究创新。这些研究成果与我国农业当前面临问题和发展的关系密切，既能为现代农业发展提供一些思路和有益参考，又很好地丰富了传统农学文化研究的一些空白，可喜可贺。可以说，这是国内贾思勰与《齐民要术》研究领域的一部集大成之作，对传承创新我国传统农耕文化，服务现代农业发展将发挥积极的推动作用。《中华农圣贾思勰与〈齐民要术〉研究丛书》能得到国家出版基金资助，列入“十三五”国家重点图书出版规划项目，进一步证明了该《丛书》的学术价值与应用价值。希望该《丛书》的出版能够推动《齐民要术》的研究迈上新台阶；为推进现代农业生态文明建设，实现农业的可持续发展提供有益的借鉴；为传承和弘扬中华优秀传统文化，展现中华民族的精神文化瑰宝，提升中国的文化软实力发挥作用。中国工程院副院长中国工程院院士2017年4月序二中国是世界四大文明古国之一，也是世界农业大国。我国用不到世界9%的耕地，养活了世界21％的人口，这是举世瞩目的巨大成绩，赢得世人的一致称赞。对于我国来说，“食为政首”“民以食为先”，解决人的温饱是优选问题，也是我国的特殊国情，所以，从帝制社会开始，历朝历代，都重视农业，把农业作为“资生之业”，同时又将农业技术的改良、品种的选优等放在发展农业的优先位置，这方面的成就是为世界公认的，并作为学习的榜样。中华农圣贾思勰所撰农学巨著《齐民要术》，是每位农史研究者必读书目，在国内外影响极大，有很多学者把它称为“中国古代农业的百科全书”。英国著名科学家达尔文撰写《物种起源》时，也强调其重要性，在有些篇章有些字句里面，也引用了《齐民要术》和中国农书的一些重要成果，对它给予充分肯定。研究中国农业，《齐民要术》是一座绕不开的丰碑。《齐民要术》是古代完整的、全面的农业著作，内容相当丰富，从以下几方面，可以看出贾思勰的历史功绩。在农作物的栽培技术方而，他详细记叙了轮作与间作套种方法。原始农业恢复地力的方法是休闲，后来进步成换茬轮作，避免在同一块地里连续种植同一作物所引起的养分缺乏和病虫害加重而使产量下降。在这方面，《齐民要术》记述了20多种轮作方法，其中最先进的是将豆科作物纳入轮作周期。在当时能认识到豆科植物有提高土壤肥力的作用，是农业上很大的进步，这要比英国的绿肥轮作制(诺福克轮作制)早1 200多年。间作套种是充分利用光能和地力的增产措施，《齐民要术》记述着十几种做法，这反映了当时间作套种技术的成就。对作物播种前种子的处理，提出了泥水选种、盐水选种、附子拌种、雪水浸种等方法，这都是科学的创见。特别是雪水浸种，以“雪是五谷之精”提出观点，事实上，雪水中重水含量少，能促进动植物的新陈代谢(重水是氢的同位素重氢和氧化合成的水，对生物体的生长发育有抑制作用)，科学实验证明，在温室中用雪水中浇灌，可使黄瓜、萝卜增产两成以上。这说明在1 400多年前劳动人民已从实践中觉察到雪水和普通水的不同作用，实为重要的发现。在《收种第二》篇中，对选种育种更有一整套合乎科学道理的方法：“粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯色者，劁刈高悬之，至春治取，别种，以拟明年种子。其别种种子，常须加锄。先治而别埋，还以所治蘘草蔽窖。不尔，必有为杂之患。”这里所说的，就是我们沿用至今的田间选种、单独播种、单独收藏、加工管理的方法。《齐民要术》记载了我国丰富的粮食作物品种资源。粟的品种97个，黍12个，穄6个，粱4个，秫6个，小麦8个，水稻36个(其中糯稻11个)。贾思勰根据品种特性，分类加以命名。他对品种的命名采用三种方式：一是以培育人命名，如“魏爽黄”“李浴黄”等；二是“观形立名”，如高秆、矮秆、有芒、无芒等；三是“会义为称”，即据品种的生理特性如耐水、抗虫、早熟等命名。他归纳的这三种命名方式，直到现在还在使用。在蔬菜作物的栽培技术方面，成就斐然。《齐民要术》5～29篇都是讲的蔬菜栽培。所提到的蔬菜种类达30多种，其中约20种现在仍在继续栽培，寿光市现在之所以蔬菜品种多、技术好、质量高，与此不无传承关系。《齐民要术》在《种瓜第十四》篇中，提到种瓜“大豆起土法”，这是在种瓜时先用锄将地面上的干土除去，再开一个碗口大的土坑，在坑里向阳一边放4颗瓜子、3颗大豆，大豆吸水后膨胀，子叶顶土而出，瓜子的幼芽就乘势省力地跟着出土，待瓜苗长出几片真叶，再将豆苗掐断，使断口上流出的水汁，湿润瓜苗附近的土壤，这种办法，在20世纪60—70年代还被某外国农业杂志当作创新经验介绍，殊不知贾思勰在1 400年前就已经发现并总结入书了。又如，从《种韭第二十二》篇可以看出，当时的菜农已经懂得韭菜的“跳根”现象，而采取“畦欲极深”和及时培土的措施来延长采割寿命。这说明那时的贾思勰对韭菜新生鳞茎的生物学特点已经有所认识。再如，对韭菜新陈种籽的鉴别，采用了“微煮催芽法”来检验，“微煮”二字非常重要，这一方法延续到现在。在果树栽培方面，《齐民要术》写到的品种达30多种。这些果树资料，对世界各国果树的发展起过重要作用。如苏联的植物育种家米丘林和美国、加拿大的植物育种家培育的寒带苹果，都是用《齐民要术》中提到的海棠果作亲本培育成功的。在果树的繁殖上贾思勰记载了数种嫁接技术。为使果类增产，他还提出“嫁枣”(敲打枝干)、疏花的措施，以减少养分的虚耗，促多坐果，这是很有见地的。在养殖业方面，《齐民要术》从大小牲畜到各种鱼类几乎都有涉猎，记之甚详，特别大篇幅强调了马的饲养。从养马、相马、驯马、医马到定向选育、培育良种都作了科学的论述，现在世界各国的养马业，都继承了这些理论和方法，不过更有所提高和发展罢了。在农产品的深加工方面，记述的餐饮制品从酒、酱到菜肴、面食等，多达数百种，制作和烹饪方法多达20余种，都体现了较高的科技水平。在《造神曲并酒第六十四》篇中的造麦曲法和《笨曲并酒第六十六》篇中的三九酒法，记载着连续投料使霉菌得到深层培养，以提高酒精浓度和质量的工艺，这在我国酿酒史上具有重要意义。贾思勰除了在农业科学技术方面有重大成就外，还在生物学上有所发现。如对植物种间相互抑制或促进的认识和利用以及对生物遗传性、变异性和人工选择的认识和利用等。达尔文《物种起源》章《家养状况下的变异》中提到，曾见过“一部中国古代的百科全书”，清楚地记载着选择，经查证这部书就是《齐民要术》。总之，《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》中都参阅过这部“中国古代百科全书”，六次提及到《齐民要术》，并援引有关事例作为他的著名学说——进化论佐证。如今《齐民要术》更是引起欧美学者的极大注视和研究，说它“即使在世界范围内也是卓越的、杰出的、系统完整的农业科学理论与实践的巨著。”达尔文在《物种起源》中谈到人工选择时说：“如果以为这种原理是近代的发现，就未免与事实相差太远。在一部古代的中国百科全书中，已有关于选择原理的明确记述。”“农学家们的普遍经验具有某种价值，他们常常提醒人们当把某一地方产物试在另一地方栽培时要慎重小心。中国古代农书作者建议栽培和维持各个地方的特有品种。”达尔文说：“在上一世纪耶稣会士们出版了一部有关中国的大部头著作，这部著作主要是根据古代中国百科全书编成的。关于绵羊，书中说‘改良品种在于特别细心地选择预定作繁殖之用的羊羔，对它们善加饲养，保持羊群隔离。’中国人对于各种植物和果树也应用了同样的选择原理。”“物种能适应于某种特殊风土有多少是单纯由于其习性，有多少是由于具备不同内在体质的变种之自然选择，以及有多少是由于两者合在一起的作用，却是个朦胧不清的问题。根据类例推理和农书中甚至古代中国百科全书中提出的关于将动物从一个地区迁移至另一地区饲养时要极其谨慎的不断忠告，我应当相信习性有若干影响的说法。”李约瑟是英国近代生物化学家和科学技术史专家、原英国皇家学会会员(FRS)、原英国学术院院士（FBA)、剑桥大学李约瑟研究所创始人，其所著《中国的科学与文明》(即《中国科学技术史》)对现代中西文化交流影响深远。李约瑟评价说：“中国文明在科学史中曾起过从未被认识的巨大作用，在人类了解自然和控制自然方面，中国有过贡献，而且贡献是伟大的。”李约瑟及其助手白馥兰，对贾思勰的身世背景作了叙述，侧重于《齐民要术》的农业技术体系构建，就种植制度、耕作水平、农器组配、养畜技艺、加工制作以及中西农耕作业的比较进行了阐述，并指出：“《齐民要术》是完整保留至今的最早的中国农书，其行文简明扼要，条理清晰，所述技术水平之高，更臻完美。其结果是这本著作长期使用至今还基本上是完好无损。”“《齐民要术》所包含的技术知识水平在后来鲜少被超越。”日本是世界上保存世界性巨著《齐民要术》的版本最多的国家，也是非汉语国度研究《齐民要术》最深入的国家。日本学者薮内清在《中国、科学、文明》一书中说：“我们的祖先在科学技术方面一直蒙受中国的恩惠，直到最近几年，日本在农业生产技术方面继续沿用中国技术的现象还到处可见。”并指出：“贾思勰的《齐民要术》一书，详细地记述了华北干燥地区的农业技术，在日本，出版了这本书的译本，而且还出现了许多研究这本书的论文。”日本鹿儿岛大学原教授、《齐民要术》研究专家西山武一在《亚洲农法和农业社会》（东京大学出版会，1969）的后记中写道：“《齐民要术》不仅是中国农书中的最高峰，也是最难读懂的农书之一。它宛如瑞士的高山艾格尔峰（Eiger）的悬崖峭壁一般。不过，如果能够根据近代农学的方法论搞清楚其书写的旱地农法的实态的话，那么《齐民要术》的谜团便会云消雾散。
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