中国饮食文化
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广东广州
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作者贺正柏 主编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563734955
出版时间2017-01
装帧平装
开本16开
定价28元
货号1201461488
上书时间2024-09-05
商品详情
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目录
第一章中国饮食文化的起源和发展
第一节中国饮食文化的萌芽时期
第二节中国饮食文化的形成时期
第三节中国饮食文化的发展时期
第四节中国饮食文化的成熟时期
第五节现代中国饮食文化
第二章中国饮食的风味流派文化
第一节中国饮食的基本特点
第二节中国饮食的风味流派
第三节中国饮食的主要菜系
第四节中国饮食的地方风味菜
第三章中国饮食原料与技术文化
第一节中国饮食原料文化
第二节中国饮食技术文化
第三节中国饮食命名文化
第四章中国茶酒文化
第一节中国茶文化
第二节中国酒文化
第五章中国饮食筵宴文化
第一节中国筵宴的起源和发展
第二节中国筵宴艺术与技术
第三节中国筵宴的菜肴组成
第六章中国饮食审美文化
第一节中国饮食审美的原则
第二节中国饮食审美标准
第七章中国饮食的民俗礼仪
第一节中国日常食俗
第二节中国节日食俗
第三节中国人生礼俗
第四节中国社交礼俗
第八章中国饮食名人趣事
第一节中国饮食人物
第二节中国饮食的科学思想
主要参考书目
内容摘要
中国饮食文化是中华民族在长期的生产和消费实践中所积累的物质财富和精神财富的总和。由贺正柏主编的《中国饮食文化(新编全国旅游中等职业教育系列教材)》是为了迎合我国旅游快速发展的需要编写而成，是中职旅游学校导游专业的专业课教材，同时也可作为烹饪专业的教学用书，其主要特点是知识准确、通俗易懂，便于读者掌握和学习。
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