农产品质量与安全
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作者聂继云 主编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511628763
出版时间2017-01
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201462713
上书时间2024-09-05
商品详情
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作者简介
聂继云，1970年出生，四川省大竹人，博士，三级研究员，博士生导师，长期从事果品质量安全研究，迄今发表论文110余篇，主编出版《果品质量安全标准与评价指标》《果品质量安全分析技术》《果品标准化生产手册》《苹果安全生产技术手册》《苹果无公害高效栽培》《怎样提高苹果栽培效益》《葡萄实用栽培技术》《梨无公害生产技术》等著作8部，参编《农产品质量安全生产消费指南(2014版)》《农产品质量安全检测手册？果蔬及制品卷》《靠前外农产品质量安全标准比对研究》等著作7部，制定国家标准和农业行业标准36项。
目录
第一篇 果品生产
1-1.我国果品生产概况
1-2.我国水果产区分布
1-3.水果良好农业规范
1-4.果品生产的主要环节
1-5.我国的果树苗木标准
1-6.我国的果品生产技术标准
1-7.我国的果品采贮运标准
1-8.果园对灌溉水质的要求
1-9.果园对土壤环境质量的要求
1-10.果园对环境空气质量的要求
1-11.果园对施用农用污泥的限制
1-12.果园对施用城镇垃圾的限制
1-13.果园对施用粉煤灰的限制
1-14.影响果品质量安全的主要因素
1-15.果品农药残留产生原因
1-16.果品农药残留超标原因
1-17.果树病虫害防治主要方法
1-18.生产方式对果品农药残留的影响
1-19.我国果品生产中已禁用的农药
1-20.果树的农药使用准则
1-21.果品生产中农药的科学使用
1-22.果品生产与植物生长调节剂使用
1-23.果实膨大剂的生理作用
1-24.关于无核葡萄
1-25.果园重金属的主要来源
1-26.果园重金属污染的控制
1-27.污染果品的真菌毒素
1-28.果品中的产毒真菌
1-29.水果真菌毒素污染的控制
1-30.果品上使用食品添加剂的原因
1-31.果品上食品添加剂的使用
1-32.套袋对水果质量安全的影响
1-33.果实套袋后需注意的几件事
1-34.正确看待葡萄制干使用促干剂
第二篇 果品消费
2-1.农药的毒性
2-2.正确看待果品农药残留
2-3.重金属的毒性
2-4.铅对人体健康的危害
2-5.镉对人体健康的危害
2-6.汞对人体健康的危害
2-7.砷对人体健康的危害
2-8.硒与人体健康的关系
2-9.人体的硒摄入限量
2-10.落叶水果的硒含量
2-11.正确看待水果打蜡
第三篇 果品营养
第四篇 果品标准
附表1 我国果树农药合理使用准则
附表2 我国现行有效的果品产品标准
附表3 20项我国果品产品标准的技术要求
附表4 我国果品中除草剂最大残留限量
附表5 我国果品中杀虫剂最大残留限量
附表6 我国果品中杀螨剂最大残留限量
附表7 我国果品中杀菌剂最大残留限量
附表8 我国果品中其他农药最大残留限量
附表9 ISO水果、蔬菜及其制品综合标准
附表10 ISO水果及其制品标准
附表11 EU设立果品标准的相关法规
附表12 美国水果标准
附表13 美国加工用水果标准
附表14 美国坚果标准
附表15 美国果品制品标准
主要参考文献
主要果品图示
苹果果实套袋图示
内容摘要
我国是世界靠前大果品生产国和消费国。果品种类多、营养丰富，已成为居民膳食的重要组成部分。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果品质量安全日益受到关注和重视，迫切需要一本工具书，以便了解果品质量安全相关知识。
聂继云主编的《农产品质量与安全(果品卷)》分果品生产、果品消费、果品营养和果品标准4篇，对社会上普遍关注的170个果品质量安全问题逐一进行了科普性解读，并介绍了大量果品质量安全方面的基本知识，可为果品生产经营者和消费者释疑解惑，为果品质量安全管理者和相关机构人员提供业务指导和技术参考。
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