豆子,快到碗里来
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作者甘智荣 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538886238
出版时间2016-04
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201255356
上书时间2024-09-05
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part1豆类基础课
烹饪方法
厨房窍门介绍
解读豆浆中的八大营养素
Part2豆类这样吃，展现神奇力量
豆角
肉末蒸干豆角
土豆南瓜炖豆角
猪肉炖豆角
干豆角腐乳蒸肉
土豆炖油豆角
肉末豆角
酱香花菜豆角
香烤豆角
肉末芽菜煸豆角
韭菜花酸豆角炒鸭胗
酸豆角炒鸭肉
酸豆角炒猪耳
鸡翅烧豆角
柏子仁核桃炒豆角
麻香豆角
川香豆角
豆角煎蛋
鸳鸯豆角
四季豆
粉蒸四季豆
虾仁四季豆
四季豆拌鱼腥草
四季豆烧排骨
椒麻四季豆
肉末蒸干豆角
土豆南瓜炖豆角
猪肉炖豆角
干豆角腐乳蒸肉
土豆炖油豆角
肉末豆角
酱香花菜豆角
香烤豆角
肉末芽菜煸豆角
韭菜花酸豆角炒鸭胗
酸豆角炒鸭肉
酸豆角炒猪耳
鸡翅烧豆角
柏子仁核桃炒豆角
麻香豆角
川香豆角
豆角煎蛋
鸳鸯豆角
豆角烧茄子
木耳拌豆角
陈皮豆角炒牛肉
豆角鸡蛋炒面
虾仁炒豆角
麻酱豆角
四季豆
粉蒸四季豆
虾仁四季豆
四季豆拌鱼腥草
四季豆烧排骨
椒麻四季豆
香烤四季豆
酱焖四季豆
四季豆炖排骨
肉末干煸四季豆
鱿鱼须炒四季豆
豆腐四季豆碎米粥
鱼香茄子烧四季豆
榄菜四季豆
荷兰豆
粉蒸荷兰豆
尖椒火腿炒荷兰豆
荷兰豆炒牛肉
腊肠炒荷兰豆
马蹄炒荷兰豆
荷兰豆炒彩椒
荷兰豆百合炒墨鱼
茭白炒荷兰豆
荷兰豆炒香菇
魔芋鸡丝荷兰豆
荷兰豆炒鸭胗
蒜香荷兰豆
芥辣荷兰豆拌螺肉
藕片荷兰豆炒培根
蚝油口蘑荷兰豆
豌豆
松仁豌豆炒玉米
豌豆蒸排骨
豌豆炒玉米
橘子豌豆炒玉米
松子豌豆炒干丁
灵芝豌豆
胡萝卜豌豆炒鸭丁
豌豆玉米炒虾仁
豌豆炒口蘑
豌豆炒牛肉粒
香菇豌豆炒笋丁
豌豆拌土豆泥
雪梨豌豆炒百合
黄油豌豆炒胡萝卜
扁豆
湘味扁豆
蒜香扁豆
扁豆鸡丝
鱼香扁豆丝
蒜香扁豆丝
西红柿炒扁豆
冬菇拌扁豆
黄豆
冬瓜黄豆山药排骨汤
双瓜黄豆汤
黄豆焖鸡翅
苦瓜黄豆排骨汤
丝瓜焖黄豆
茄汁黄豆
五香黄豆香菜
茭白烧黄豆
酱烧排骨海带黄豆
酱黄豆
黄豆焖猪蹄
黄豆焖茄丁
黄豆花生焖猪皮
香菜拌黄豆
黄豆薏米木耳汤
香菇白菜黄豆汤
韭菜黄豆炒牛肉
蚕豆
香浓蚕豆蒸排骨
百合虾米炒蚕豆
枸杞烧蚕豆
茴香蚕豆
蚕豆瘦肉汤
水煮蚕豆
枸杞拌蚕豆
豌豆
芸豆海带炖排骨
猪肚芸豆汤
干煸芸豆
五香芸豆
蜜汁红枣芸豆
花生米芸豆炒腊肉
桂花白芸豆
豆芽
韭菜豆芽蒸猪肝
彩椒炒绿豆芽
醋香黄豆芽
胡萝卜丝炒豆芽
黄豆芽泡菜
冬笋拌豆芽
青蒜豆芽炒粉丝
豆芽拌洋葱
绿豆芽炒鳝丝
黄瓜拌绿豆芽
蒜苗豆芽炒鸡丝
香辣黄豆芽
绿豆芽拌猪肝
腰豆
西芹百合炒红腰豆
红腰豆炖猪骨
红腰豆绿豆莲子汤
腰豆炒虾仁
刀豆
刀豆炒腊肠
小炒刀豆
辣炒刀豆
豆豉刀豆肉片
豉椒酱刀豆
豆苗
豆苗煮芋头
上汤豆苗
豆苗虾仁
豆皮拌豆苗
Part3百变豆制品，营养更加均衡
豆腐
铁板豆腐
肉末烤豆腐
咸蛋黄蒸豆腐
尖椒干豆腐
贵妃豆腐
蒸酿豆腐
梅干菜蒸豆腐
蟹柳烩豆腐
香菇豆腐鲫鱼汤
干贝茶树菇蒸豆腐
家常豆腐
豆腐皮拌牛腱
鲜虾豆腐蒸蛋羹
蒸鸡肉豆腐
鱼蓉豆腐
咸鱼蒸豆腐
榨菜肉末蒸豆腐
什锦榨菜蒸豆腐
香菇豆腐酿黄瓜
卤炸豆腐
烤豆腐
虾蓉豆腐泡
黑椒豆腐茄子煲
腊味家常豆腐
姜葱淡豆豉豆腐汤
豆腐烧鲈鱼
干贝香菇蒸豆腐
蒸冬瓜酿油豆腐
鱼头豆腐汤
香辣鸡丝豆腐
鸡汤豆腐串
香菜豆腐干
猪红韭菜豆腐汤
风味柴火豆腐
芽菜肉末蒸豆腐
西蓝花烧豆腐
青椒炒油豆腐
鸡蓉拌豆腐
茄汁豆腐鱼
橘皮鱼片豆腐汤
丝瓜豆腐汤
酸梅酱烧老豆腐
玉米拌豆腐
豆瓣酱炒脆皮豆腐
煎豆腐皮卷
鲜鱿蒸豆腐
肉末榨菜蒸豆腐
红油皮蛋拌豆腐
青黄皮蛋拌豆腐
紫菜笋干豆腐煲
濑尿虾粉丝煮豆腐
玉米豆花汤
油条豆腐脑
卤汁油豆腐干
凉拌卤豆腐皮
核桃仁豆腐汤
冬笋豆腐干炒猪皮
蔬菜浇汁豆腐
樱桃豆腐
辣酱焖豆腐鳕鱼
豆腐皮枸杞炒包菜
鸡蛋包豆腐
西红柿炒冻豆腐
咖喱豆腐
东坡豆腐
海带豆腐冬瓜汤
农家葱爆豆腐
白菜炖豆腐
黑椒豆腐盒
素酿豆腐
豆腐泡烧冬瓜
鲜虾豆腐煲
酸甜脆皮豆腐
锅塌酿豆腐
青菜豆腐炒肉末
西红柿肉酱烩豆瘸
紫菜马蹄豆腐汤
菠菜豆腐皮卷
脆皮茄汁豆腐
虾仁蒸豆腐
蜜汁叉烧豆腐
香油拌豆腐皮
香葱皮蛋拌豆腐
玉竹扒豆腐
西红柿奶酪豆腐
鲢鱼头炖豆腐
清爽豆腐汤
燕窝百花豆腐
香菇腐竹豆腐汤
雪里蕻豆腐汤
苋菜嫩豆腐汤
平菇豆腐开胃汤
家常三鲜豆腐
椒盐煎豆腐
山楂豆腐
菌菇豆腐汤
蘑菇竹笋豆腐
玛瑙豆腐
雪里蕻炖豆腐
腐竹
茶树菇腐竹炖鸡肉
肉末腐竹蒸粉丝
洋葱拌腐竹
腐竹香干炒莴笋
豉汁蒸腐竹
彩椒拌腐竹
牛筋腐竹煲
剁椒腐竹蒸娃娃菜
栗子腐竹煲
腐竹烩菠菜
红油腐竹
海带拌腐竹
芹菜胡萝卜丝拌腐竹
白果腐竹汤
Part4豆浆，让豆类的营养更有力
……
内容摘要
《豆子,快到碗里来:经典百变的豆类美食》为你精心挑选上百道滋味超群的豆类菜，让喜爱豆类菜的你随时都可大展身手做出美味。并按食材精细分为豆角、干豆角、四季豆、豆腐、腐竹、豆浆……一种食材搭配多种做法，让你尽情体验多样化烹饪的乐趣。酸、辣、咸、甜，各式诱人滋味错落有致，让你的味蕾全面绽放，让你吃吃得满意，吃得过瘾。
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