随园食单
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作者[清]袁枚
出版社东方出版社
ISBN9787520731843
出版时间2023-12
装帧精装
开本16开
定价88元
货号1203220210
上书时间2024-09-05
商品详情
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作者简介
袁枚 (1716—1798)，浙江钱塘人，字子才，号简斋，晚年自号随园老人；清代有名诗人、散文家、文学评论家，与纪晓岚并称“南袁北纪”，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等。
吴云粒，毕业于云南中医药大学，中医学、传播学双学位，执业医师，曾任云南日报报业集团资深记者、编辑，《精品消费报·慢生活》主编。已出版《中医排病论》等专著。
目录
原文序
一 须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本份须知
二 戒单
戒外加油
戒同锅熟
……
内容摘要
《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，详细记述了我国十八世纪中叶流行的 300 多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。被称为中国的“食经”。
主编推荐
袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的，触动我们的味觉和记忆。
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