我的血糖我做主
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作者宋峻
出版社中信出版社
ISBN9787521739428
出版时间2023-07
装帧平装
开本其他
定价69元
货号1202986554
上书时间2024-09-05
商品详情
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作者简介
宋峻
上海市疾病预防控制中心食品与营养卫生主任技师、教授，中国注册营养师、中国临床营养网顾问。全国地方病防治研究优秀中青年专家，上海市女医师协会医学科普专委会员。荣获上海医学科技奖三等奖，上海医学科技奖成果推广奖。国内外发表论文十余篇，运营“健康and漂亮”原创微信公众号，多篇科普文章见于“学习强国”、“中国临床营养网”等平台，擅长整餐饮食调整代谢健康。 孙悦暘
“Le Plaisir”法甜品牌主理人，进博会法国乳制品特邀甜品师，毕业于法国蓝带厨艺学校。创新推出靶向健康甜点饮品，融汇营养科学前沿热点，沉淀中华元素，给予原始的味觉愉悦和亚健康调整。运营“Le Plaisir工作室”、“教授教你瘦腰腹”原创微信公众号。
目录
引言 步步逼近的糖前期 001
你听说过胰岛素抵抗吗？002
调整饮食模式，逆转糖前期 ！ 006
第一部分 对抗糖前期的武器 009
第1 章 膳食硝酸盐：平衡血糖的英雄010
硝酸盐真的是会让人中毒的魔鬼吗？ 011
膳食硝酸盐，天使的另一面 012
斩断硝酸盐的魔性 016
第2 章 高贵而有活力的膳食类胡萝卜素018
类胡萝卜素从哪里来？ 019
对抗超重、肥胖和胰岛素抵抗，类胡萝卜素是利器
027
第3 章 让身体充满活力的B 族维生素044
神奇的B 族维生素大家族 045
补充B 族维生素，怎么吃更好？ 072
第4 章 AGE：美味之秘方，衰老的祸首074
红烧肉的美味秘方：美拉德反应 077
AGE 和身体老化的关系 079
减少外源性AGE 摄入 089
常见食物中AGE 含量一览 097
第5 章 除了血糖指数，还要懂胰岛素指数和血糖负荷101
食物的胰岛素指数、血糖指数和血糖负荷 103
血糖指数和胰岛素指数有什么不同？ 111
第二部分 对抗糖前期，应该这么吃 117
第6 章 主食、蛋白质食物、蔬菜和水果，你吃对了吗？118
你以为的蔬菜，可能是主食 119
简单的糖vs 复杂的糖 125
蔬菜水果本一家，能互相替代吗？ 131
激活胰岛素平衡血糖饮食餐盘——逆转糖前期 132
第7 章 换个顺序吃饭就能逆转糖前期146
调整好餐后血糖水平峰值 147
我的碳水我做主 147
换个顺序吃饭就能平稳餐后血糖 149
第8 章 水果、脂肪、牛奶及奶制品到底怎么吃？156
因人而异选择水果 156
吃对膳食脂肪 168
牛奶及奶制品 186
第9 章 健康烹饪 201
有仪式感地吃饭 201
吃看得到食材本来面貌的菜肴 204
用平底锅减油 208
用香料给菜肴增鲜 208
蔬菜汆水再食用 213
规避磷酸盐添加剂 215
烹饪时记得开油烟机 221
第10 章 学会喝水 223
让水增强抵抗力 223
怎样有效地喝水？ 225
去除水中的有机污染物 226
附录 229
1. 糖尿病风险评分表 229
2. 自查：糖尿病高危人群特征 231
3. 自查：胰岛素抵抗体征 232
4. 173种食物胰岛素指数 233
参考文献 239
内容摘要
你知道吗？2021年，全球约有5.37亿成人患糖尿病；预计到2045年，糖尿病患者可能达到7.84亿。中国的糖尿病患者数量名列前茅。
但是，没被确诊糖尿病并不意味着安全。如果按照严格的标准判断，那么我国成年人甚至2个里面就有1个处于糖尿病前期（简称“糖前期”，介于高危人群与糖尿病之间的阶段）！考虑到中国庞大的人口基数，处于糖前期困扰中的人数多达6.8亿以上！
处于糖前期的人几乎没有任何症状，他们的空腹血糖值正常或者处于高值临界值，餐后2小时血糖可能低于正常值范围。在这一阶段，人体的糖调节功能已经受损，但是从血糖浓度正常发展到糖前期，直至糖尿病发生，一般需要5—10年的时间。
只要积极调整饮食模式，就很有可能逆转，避免发展到确诊糖尿病的阶段。可是，很多人根本不了解糖前期，不知道自己处于糖前期，也就错过了逆转这种状况的大好时机。由于还未发展到糖尿病阶段，医生对于糖前期的干预手段有限，糖前期人群也很难在医院找到对应的科室就诊。
这本书是营养学家、疾控中心专家写给普通人的健康指南，旨在讲清楚一种科学合理、有效实用、贴合中国饮食习惯的均衡饮食模式，解除糖前期人群的困境。
这种平衡血糖、激活胰岛素的饮食模式能够有效地帮助糖前期人群改善健康状况，也适合广泛的大众读者循序渐进地逐渐调节饮食结构，明智地应对食品工业化现状，长期改善生活质量。
保持血糖稳定难吗？其实并不难，只要吃对了食物，你就可以和营养师一起温和科学地控糖，我的血糖我做主！这不仅仅意味着体检指标正常，更意味着拥有充沛的精力和活力、敏锐的思维、富有弹性的皮肤，以及能够更加无负担地享用美食的轻松心态。
主编推荐
别怕，我们一起科学控糖！
•控糖一定是件苦差事吧？
当然不是！只要吃对了食物，就能轻松实现饮食平衡，血糖稳稳。
•是不是这不能吃那不能吃，甜点更别想了？
那可未必，我们的宗旨是无负担地享用美食，首先让你能坚持下去。
•我想瘦身，为什么“管住嘴迈开腿”也效果不佳？
如果糖代谢失调，只靠节食可不行。不如试试像营养师一样好好吃饭，不仅能重获苗条身材，你还能拥有正常的体检指标、充沛的精力、富有弹性的皮肤、没有饮食压力的轻松心态。
没错，谁都希望自己吃得有营养，美味又健康，那就让我们像营养师一样好好吃饭吧！这本书不仅适合糖前期人群，也适合每个拥有健康管理意识的“你”：
专利糖盘，像营养师一样get三餐的恰当比例，实现饮食平衡，稳定血糖
轻松活泼的插画，图文并茂，轻松理解营养学知识
书后附上实用工具包：“糖尿病风险评估表”“自查：糖尿病高危人群特征”“自查：胰岛素抵抗体征”“常见食物血糖生成指数与胰岛素指数一览”
随书附赠实用手册，收录无负担美食食谱（营养师推荐的营养咖啡、健康甜品和便捷实用菜谱），以及陪伴式“21天健康饮食计划”（可以比照自己与营养师的三餐，根据自身情况灵活调整）
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