葡萄酒百科
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广东广州
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作者吴振鹏 编著
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518018352
出版时间2015-10
装帧精装
开本16开
定价128元
货号1201250960
上书时间2024-09-04
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
吴振鹏，不错调酒师。1993年起从事调酒师工作，1999年任深圳市劳动局调酒师讲师，1993-2008年在深圳从事调酒师及管理工作；2009年从事侍酒师、品酒师及培训工作，20年职业生涯与酒为伴，精通各种酒类及饮品知识。从入行便开始钻研世界各国葡萄酒文化，不仅对各国葡萄酒产区文化、分级系统及产品风格有深入的研究，还拥有丰富的酒菜搭配实战经验。
目录
酒与酒的起源
酒的概述
葡萄酒的起源与发展史
酒的分类
酿造酒
蒸馏酒
混配酒
酒的完整分类图
酒精含量指南
饮酒器皿
常见饮酒玻璃器皿
玻璃杯的使用与保管
玻璃杯的清洁
葡萄酒杯的类型
如何握杯
葡萄酒摇杯
葡萄酒碰杯仪式
葡萄酒
葡萄酒的定义
葡萄酒的分类
葡萄酒的类型指南
酿酒葡萄品种
成熟酿酒葡萄的构造
流行酿酒红葡萄品种
流行酿酒白葡萄和灰葡萄品种
影响葡萄酒质量的其他因素
酿酒葡萄栽培
葡萄枝蔓修剪
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造过程
白葡萄酒的酿造过程
淡红及桃红葡萄酒的酿造过程
香槟酒的传统酿造工艺
甜酒及强化葡萄酒的酿造过程
葡萄酒的陈酿
橡木桶培养的作用
葡萄酒陈酿的目的
酒瓶的类型及作用
葡萄酒软木塞
橡木桶
可陈年葡萄酒的辨别
瓶装葡萄酒的生命周期
变质葡萄酒的主要特征
葡萄酒储存指南
葡萄酒的保质期
葡萄酒的很好储存条件
葡萄酒储存注意事项
葡萄酒的储存摆放
喝不完的葡萄酒如何保存
葡萄酒的储存变化
损耗
葡萄酒的饮用礼仪与服务
杯子的选择与斟酒礼仪
葡萄酒的理想饮用温度
葡萄酒与食物搭配
葡萄酒与食物搭配图示
葡萄酒品尝前的准备
餐厅选酒与服务流程
葡萄酒的服务操作
葡萄酒开瓶
起泡葡萄酒的饮用与服务
香槟塔的摆放
葡萄酒与健康
葡萄酒与二氧化硫
葡萄酒的营养价值
葡萄酒的营养成分
喝红葡萄酒的健康益处
葡萄酒的添加物
葡萄酒的品尝
葡萄酒的品尝定义
舌头的味蕾分布
品酒的很好环境
品评者
品酒杯
侍酒温度
品酒顺序
解读标签
葡萄酒的品尝步骤
什么是好酒
探索葡萄酒的价值
葡萄酒的价值与价格
葡萄酒的价值体现
不同价位葡萄酒之间的区别
可收藏或投资级葡萄酒
如何选择葡萄酒
全球葡萄酒概况
全球主要葡萄酒出产国
世界葡萄酒地图
36个主要葡萄酒生产国世界排名（2011年）
旧世界与新世界葡萄酒产区
旧世界与新世界的区别
世界主要葡萄酒生产国分级
法国葡萄酒
法国葡萄酒概况
法国葡萄酒发展史
法国酿酒葡萄品种名单
法国葡萄酒分级系统
法国葡萄酒分级系统图解
解读法国葡萄酒标签
法国AOP酿酒葡萄品种分布示意图
法国葡萄酒产区示意图
波尔多
波尔多葡萄酒发展史
波尔多酿酒葡萄品种
酒庄与酒庄酒
波尔多酒庄分级系统
梅多克1855—1973年酒庄分级概要
1855年索蒂恩与巴萨克酒庄分级概要
1953年格拉夫葡萄酒官方分级概要
梅多克1932—2003年的中级酒庄分级概要
圣爱美隆1954—2012年酒庄分级概要
波美侯产区常见酒庄分类（非官方）
波尔多名庄副牌酒概要
波尔多AOP葡萄酒分类识别
波尔多葡萄酒产区
布艮地
布艮地葡萄酒发展史
布艮地克里玛文化
布艮地酿酒葡萄品种
布艮地葡萄酒的风格
布艮地葡萄酒分级系统
布艮地AOP葡萄酒分类识别
布艮地的葡萄园与酒庄
布艮地AOP葡萄酒的命名
布艮地葡萄酒专业术语
布艮地葡萄酒产区
香槟
香槟的风格特征
香槟酿造工艺
香槟酒的年份
香槟酒的颜色
香槟酒的等级与品质分类
香槟酒的口味类型
香槟酒瓶
阅读香槟标签
香槟专业术语
破解香槟标签注册代码
香槟酒的选购
香槟葡萄酒产区
罗讷河谷
罗讷河谷葡萄酒发展史
北罗讷河谷
南罗讷河谷
罗讷河谷法定葡萄酒产区
罗讷河谷AOP葡萄酒分类识别
阿尔萨斯与洛林
阿尔萨斯葡萄酒发展史
阿尔萨斯AOP葡萄酒分类识别
阅读阿尔萨斯葡萄酒标签
阿尔萨斯和洛林葡萄酒产区
阿尔萨斯特级葡萄园
朗格多克
朗格多克葡萄酒发展史
朗格多克—鲁西荣AOP葡萄酒分类识别
朗格多克葡萄酒产区
鲁西荣葡萄酒产区
西南产区
西南葡萄酒发展史
西南AOP和AOVDQS葡萄酒分类识别
西南葡萄酒产区
贝尔热拉克葡萄酒
普罗旺斯
普罗旺斯葡萄酒发展史
普罗旺斯酿酒葡萄品种
普罗旺斯和科西嘉葡萄酒产区
科西嘉葡萄酒
科西嘉葡萄酒发展史
普罗旺斯与科西嘉AOP葡萄酒分类识别
汝拉—萨瓦和比热
汝拉—萨瓦葡萄酒发展史
汝拉—萨瓦和比热AOP葡萄酒分类识别
汝拉—萨瓦和比热葡萄酒产区
汝拉葡萄酒产区概况
萨瓦葡萄酒产区概况
比热葡萄酒产区概况
卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷葡萄酒发展史
卢瓦尔河谷酿酒葡萄品种
卢瓦尔河谷AOP葡萄酒分类识别
卢瓦尔河谷葡萄酒产区
南特地区
安茹和索米尔葡萄酒产区
都兰葡萄酒产区
中央葡萄酒产区
奥弗涅葡萄酒产区
保护地理标志葡萄酒
保护地理标志葡萄酒产区（原：地区餐酒）
保护地理标志葡萄酒的分类概要
保护地理标志葡萄酒的管制规定
保护地理标志葡萄酒的分类识别
保护地理标志葡萄酒的主要葡萄品种
法国保护地理标志葡萄酒法定产区
法国AOP葡萄酒产区名号
内容摘要
《葡萄酒百科》用浅显易懂的语言，带给您丰富新颖的葡萄酒百科知识，如品前攻略、葡萄酒常识、葡萄酒种类、葡萄酒礼仪等等，更介绍了法国十大葡萄酒产区、488个AOP速查目录及法定产区详解、153个IGP原产地速查，适合葡萄酒业界人士及有一定基础的深度葡萄酒发烧爱好友使用。
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