2022全国调味品行业蓝皮书
全新正版 极速发货
￥ 44.55 4.5折 ￥ 100 全新
库存8件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者斯波
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518094059
出版时间2022-03
装帧平装
开本16开
定价100元
货号1202612801
上书时间2024-09-04
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。
目录
第一章中国调味品新消费机会1
一、中国调味品新消费1
1.中国调味品新消费的本质1
2.中国调味品新消费的特点1
3.中国调味品新消费需求的特征(图1-1)2
二、中国调味品新消费的未来趋势3
1.渗透消费3
2.价值传递4
3.体验新潮4
4.地方特色标准化4
5.消费内因变化趋势4
三、中国调味品裂变消费4
1.“如核裂变”消费(图1-3)4
2.裂变频率6
3.裂变流程6
4.裂变消费的定位6
5.裂变消费的变化6
6.裂变消费的潜力7
四、中国调味品的新消费链7
1.新消费群体7
2.创新消费能力7
3.不断升级的调味品7
4.新供应链8
五、中国调味品新消费热点9
1.单品消费10
2.私域消费调味品10
3.“银发”消费调味品10
4.动态消费热点10
5.消费商职责变化10
6.调味品竞争思维10
7.高效消费调味品10
8.构建完整的调味品消费体系10
9.家庭消费调味品10
六、中国调味品新消费增长点11
1.消费不充分11
2.消费调味数字化增长11
3.专业增长11
4.创新增长11
5.人口红利增长11
6.公共价值增长11
7.性别消费增长11
8.城乡一体增长11
9.刚需增长11
第二章全复合调味品13
一、全复合调味品的新特点13
1.定制化13
2.涉及面广13
3.赛道宽13
4.资本化13
5.细分多元化13
6.结构升级化14
二、全复合调味品趋势探索14
1.一料万菜14
2.标准化14
3.升级消费14
三、全复合调味品的竞争力14
1.快速连锁14
2.成本很优14
3.价值优选14
4.升级消费14
5.创新更加直接14
6.资源利用很好14
四、全复合调味品困局15
1.不使用盲测判断效果15
2.盲目认可15
3.没有掌握淘汰机制技巧15
4.消费链不健全15
5.执行不到位15
6.代表性不强15
第三章中国调味品销售16
一、中国调味品销售新变化(图3-1)16
1.增长空间大,需求性强16
2.增值趋势16
3.生态发展趋势16
4.调味主义17
5.外卖调味需求17
6.调味流变化17
7.调味链变化17
二、火锅调味品销售新变化案例分析18
1.火锅调味品趋势18
2.红汤“天下”,菌汤“为王”18
3.催生牛油和牛肉生意19
4.“鲜”的趋势19
5.标准化必然,产业链竞争不断19
6.虾滑增长最快,毛肚不断升级19
三、中国调味品销售的竞争态势19
1.务实销售19
2.自带“流量”19
3.曲线增长19
4.运营结合力增强19
5.网络平台优势在减弱19
四、中国调味品需求变化(图3-7)20
1.不断创新调味品吃法20
2.大企业增长放缓20
3.消费调味认知的增长20
4.健康需求增长21
五、新崛起的调味品航道22
1.麦酱行业22
2.辣椒行业22
3.高品质盐类行业23
六、调味品销售处境23
七、调味品动销创新趋势24
1.中国调味品直播24
2.中国调味品电商25
3.中国调味品聚焦点26
第四章数字与调味27
一、销售数字时代来临27
1.中国数字化消费调味品27
2.中国调味品数字化消费赋能(图4-2)27
3.中国调味品数字化消费升级(图4-3)28
4.中国调味品数字化配置28
5.中国调味品数字化效率(图4-4)28
6.中国调味品数字化链接(图4-5)29
7.中国调味品数字化执行力(图4-6)30
8.中国调味品数字化多元价值(图4-7)30
9.中国调味品数字调味技术系统化31
二、调味数字化的具体体现31
1.实践变现数字化31
2.增长数字化(图4-10)32
3.预制菜数字化32
4.城镇消费数字化32
5.数字化不断升级32
6.连锁数字化32
7.共享数字化(图4-11)32
三、数字化改变调味品销售32
1.群体销售32
2.全复合标准销售数字化33
3.场景销售数字化33
4.迭代消费数字化(图4-13)33
四、企业如何应对数字化时代33
1.价值思索33
2.话语权34
3.迭代更替(图4-14)34
4.新餐饮34
5.狠抓加工34
6.众智相谋35
7.智能化生产35
8.热潮变化(图4-16)35
五、数字渗透调味品全产业链35
1.数字与数据35
2.数字需求调味品(图4-18)35
3.调味品数字营销36
六、数字改变调味品产业的未来(图4-19)37
1.拉长调味品销售周期37
2.私域增长37
3.调味品场景销售37
4.危中有机38
第五章预制菜39
一、什么是预制菜39
1.预制菜的概念39
2.预制菜的竞争点39
3.机会在哪里39
二、预制菜分类39
1.依据味觉分类39
2.依据加工烹饪方法分类40
3.依据餐饮用途分类41
4.依据原料来源分类42
5.依据地方特色分类43
6.依据食用场景分类43
7.依据发展进程分类44
8.依据主要食材生熟程度分类44
9.依据主要食材加工程度分类44
10.依据储藏条件分类45
三、2021年全国预制菜行业状况45
1.2021年预制菜市场规模45
2.预制菜的未来走势46
3.预制菜很好案例分析46
四、预制菜与餐饮的关系46
1.餐饮标准化离不开预制菜的发展46
2.预制菜让餐饮口味更加稳定46
3.预制菜提高餐饮坪效47
4.预制菜提升餐饮整体盈利能力47
5.预制菜进一步提高客流量47
6.预制菜提高餐饮便捷性要求47
7.预制菜打破餐饮地域性界限47
8.提高出菜速度47
五、预制菜与家庭消费的关系47
1.快节奏工作的需要47
2.外卖规范化趋势47
3.疫情时代下快速发展47
4.简化家庭消费47
5.家庭消费复合随意化48
六、预制菜与地方特色的关系48
1.预制菜加速地方特色的发展48
2.预制菜促进地方特色全国化发展48
3.地方特色成为预制菜48
4.地方特色促进预制菜48
七、预制菜与菜肴的关系48
1.预制菜将菜肴制作工厂化48
2.菜肴促使预制菜规模化48
3.预制菜加工菜品节约化48
4.食材使用很好化48
5.资源利用很好化48
6.预制菜产业链化49
7.围绕菜肴的预制菜金融化49
八、预制菜与其他食品的关系49
1.预制菜促进速冻食品和复合调味品的结合49
2.预制菜加速复合调味发展进度49
3.调理食品实际上就是预制菜品49
4.快餐能使用的都是方便预制菜49
九、如何细分49
1.预制菜关联性49
2.预制菜裂变50
3.创新销售预制菜50
内容摘要
本书根据消费的变化、消费的特点、销售的困难、人们的需求状况，系统阐述了中国调味品新消费机会、全复合调味品、中国调味品销售、数字与调味、预制菜等相关内容，为应对消费需求新变化提出了建议，一方面为调味品企业找到新的发展方向，另一方面希望凝聚更多调味品人的力量，聚众智慧发现在调味品复购、聚焦、消费、数字、智能、变革等方面的新价值、新动向、新未来。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价