四季餐桌盛宴:日本宴会艺术家的餐桌美学
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作者（日）江川晴子 著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122339911
出版时间2019-08
装帧其他
开本16开
定价88元
货号1201935291
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
江川晴子
1988年从外资金融企业辞职后，进入百货公司和设计行业，1991年开始独立创业。
在美国纽约学习厨艺，并完成了短期的宴会承办设计课程，在此期间参观了纽约的各类食品展，以及曼哈顿的各种宴会展，研究商业形态，最终于1998年创立了以承办宴会为主的PARTY DESIGN公司。在21年中，承办过各类不错品牌展示会、商场开业典礼等活动。擅长根据品牌主题，设计出集创意与美观于一体的宴会，从极富个性的俱乐部风格宴会到优雅高贵的婚礼宴会，各种风格的宴会都能驾驭。除了承办宴会之外，她还参与了以女性杂志为主的摄影布景。此外，也做产品设计研究讲师等工作。从5年前开始开办题为“如何布置魅力餐桌”的讨论会。
目录
四季盛宴
春 /冷餐会风格/
缤纷早午餐
主题/餐单/时间安排 / 5
宴会美食
烤虾与面条 / 7
藜麦羽衣甘蓝沙拉 / 7
应季蔬菜与胡萝卜生姜蘸酱 / 8
牛油果豆子蘸酱与蒜香长棍面包 / 8
胡萝卜松饼 / 9
餐桌布置
自带食材宴会中的简约器皿 / 10
春 /入席风格/
玻璃罐的春天
主题/餐单/时间安排 / 15
宴会美食
紫甘蓝泡菜 / 16
新莫吉托 / 16
自制番茄干 / 17
应季蔬菜与绿色酱料 / 17
腌三文鱼和莳萝沙司 / 18
经典恺撒沙拉 / 19
根据喜好自由组合 / 20
餐桌布置
以玻璃罐为主的餐桌 / 22
夏 /入席风格 /
夏日早餐
主题 / 26
餐单/时间安排 / 27
宴会美食
经典烤薄饼 / 28
草莓黄油、蓝莓黄油、甜杏黄油 / 28
烤薄饼的多样吃法 / 30
西班牙冷汤 / 32
鸡肉面包片和紫皮洋葱酱汁 / 33
自制炸土豆片 / 33
餐桌布置
收集白色器皿 / 34
夏 /冷餐会风格 /
户外家庭婚礼宴会
主题/餐单/时间安排/灵活运用亚克力板 / 39
宴会美食
婚礼蛋糕 / 41
热那亚沙拉 / 42
3 种芝士的意式烤面包 / 42
莓果卷 / 43
墨西哥卷 / 43
秋 /冷餐会风格/
红酒狂欢
主题 / 46
餐单/时间安排 / 47
宴会美食
火腿拼盘 / 49
奶酪拼盘 / 49
迷迭香风味坚果 / 49
橄榄球 / 49
柠檬鸡 / 50
橙汁腌扇贝 / 51
香草沙拉和香醋酱料 / 51
煎苹果和香草冰激凌 / 52
葡萄酒的挑选 /53
餐桌布置
营造淳朴自然的气息 / 54
秋 /入席风格/
享用秋天日本酒的夜晚
主题/餐桌装饰/餐单 / 58
时间安排 / 59
宴会美食
炸薯片 / 60
盐炒银杏 / 60
炒栗子 / 60
竹炭花生 / 60
烤肉串和烤蔬菜 / 61
烤大福 / 61
烤鲐鱼寿司 / 61
餐桌布置
使用美艳的日式器皿 / 62
喜欢的日本酒介绍 /63
冬 /冷餐会风格/
圣诞集市
主题/餐单 / 66
餐桌装饰/时间安排 / 67
宴会美食
柿子无花果豆瓣菜沙拉 / 68
鹅肝慕斯意式烤面包 / 68
热红酒和香料热可可 / 69
面包布丁和威士忌焦糖沙司 / 70
可颂面包和巧克力脆 / 71
烤鸡杂烩饭 / 72
餐桌布置
不是食器的器皿 / 74
冬 /入席风格/
祝福新年
主题/餐单 / 78
时间安排 / 79
宴会美食
草莓鸡尾酒 / 80
蟹肉红心萝卜沙拉 / 81
甜菜苹果沙拉 / 82
烤羔羊排和红菊苣 / 83
帕夫洛娃蛋糕 / 83
餐桌布置
花、餐巾等小物件的使用技巧 / 84
其他风格宴会实例
宴会实例 1 /冷餐会风格/
西班牙风情
主题/餐单/时间安排 / 90
宴会美食
腌彩椒 / 94
加利西亚章鱼 / 94
马铃薯蛋饼 / 94
煎沙丁鱼 / 95
烤面包配番茄泥 / 95
炸丸子 / 95
简单的西班牙海鲜饭 / 97
餐桌布置
用黑色餐具营造冲击感 / 98
宴会实例 2 /入席风格/
日式和风
主题/餐单 / 102
时间安排/宴会流程 / 103
宴会美食
醋拌章鱼黄瓜裙带菜 / 104
芝麻洋葱沙拉 / 104
蔬菜汤拌鸡胸肉 / 105
冬瓜蟹碗 / 105
凉拌嫩豆腐和油炸豆腐烤辣椒 / 106
杂粮米饭 / 107
甜醋生姜 / 107
花椒杂鱼干 / 107
村田商店的甜点 / 107
餐桌布置
各式各样的器皿汇聚在方盘上 / 108
宴会案例展示与技巧汇总
案例展示 / 112
讨论会中的宴会 / 116
便利的小物件 / 126
模式化的宴会格外轻松 / 128
红酒宴会/128
清酒宴会/128
宴会日记的使用方法 / 130
内容摘要
餐桌，满载的是家人与朋友，是畅谈与欢笑。相较于酒店餐厅的拘谨，在家更有味道。可口健康的美食，精致用心的摆设，温暖亲切的氛围……本书手把手教您筹备家庭宴会，从主题设计、宴会流程，到餐桌布置、美食制作，无论是入席风格，还是冷餐会风格，春夏秋冬，任何一个时刻，您都可以筹办出令人难忘的家庭宴会。
主编推荐
四季，是大自然的馈赠
如时间的背景墙般，为生活自然而然地加上主题
餐桌，是一个奇妙的地方
它纪念着相聚与离别，承载着情感的五陈杂味
日本宴会艺术家
为你呈现四季流转间的餐桌美学
鲜明的宴会主题
符合时宜的餐桌布置
细致入微的美食制作
冷餐会也好，入席也罢
主人的精心准备，维系着宾客的悠然自得
餐桌，笑谈，相聚，回忆
精彩内容
无
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