糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年
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作者(美)耶丽·昆齐奥|译者:邹赜韬//王燕萍
出版社上海社科院
ISBN9787552042849
出版时间2024-03
装帧平装
开本其他
定价68元
货号1203248132
上书时间2024-06-30
商品详情
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作者简介
耶丽·昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾获得 2010 年国际烹饪专业协会（IACP）烹饪历史奖。她还撰写《牛津美国饮食百科全书》《烹饪传记》的部分内容，并为多家杂志供稿。
目录
丛书弁言
中文版序
致谢
序
第一章早期的冰品与冰淇淋
第二章至尊精品
第三章天才外侨
第四章冰淇淋之乡
第五章为冰淇淋疯狂
第六章妇女们的贡献
第七章现代冰淇淋
第八章早餐冰淇淋
结语工业与艺术
注释
参考文献
译后记
内容摘要
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
从17世纪的意大利柠檬冰糕到20世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。
本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、
冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。
主编推荐
在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料 ？
没有机械制冷技术的过去 ，人们如何制作冰淇淋 ？
蛋筒冰淇淋是什么时候发明的 ？
媒体评论
“杰里·奎尼齐奥（Jeri Quinzio）的《糖与雪》的奇妙之处在于这种难得的乐趣——将学术写作和趣味阅读结合。”——芭芭拉·凯彻姆·惠顿（Barbara Ketcham Wheaton），《品味过去：1300至1789年的法国厨房和餐桌》的作者
这本书真是赏心悦目，就像在七月经营一家冰淇淋店一样有趣！——古斯·兰卡托雷（Gus Rancatore），托斯卡尼尼冰淇淋公司的老板
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