茶道:从喝茶到懂茶
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作者蓝戈
出版社吉林美 术出版社
ISBN9787557552916
出版时间2020-04
装帧平装
开本16开
定价58元
货号30888797
上书时间2024-06-21
商品详情
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导语摘要
一本书,让你从喝茶到懂茶喝一杯好茶,品一段时光让喝茶成为一种“慢文化”在这个快节奏的社会里,茶无疑是一种能够让人停下匆忙脚步、静心体味生活的妙物,同时也是一味抚慰心灵的良药。
本书亮点:1.内容全面本书系统地介绍了绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶、花茶七种茶系,同时告诉你如何专业地品茶、泡茶、使用茶具,一本书解决所有问题。
2.实用性高对于茶文化知识,解读清晰、详尽、易懂,可作为家庭日常茶饮制作指南,也可为广大茶友和茶业从业人员提供业务指导或技术参考。
3.图文并茂
书中对于茶叶的六大分类、泡茶以及茶具的选择,都配有精美的图片和详细的文字说明,版式精美。教你轻松上手,快速入门。
作者简介
目录
第一章 一杯香茗:肌骨清,通仙灵
002 观茶色:茶叶六色各不同
008 嗅茶香:一呼一吸得茶香
011 品茶味:静心品得真滋味
014 赏茶形:百态千姿以悦目
第二章 器具予茶增色:有茶与友同饮
018 茶 壶
019 煮水器
020 茶 杯
021 茶 盘
021 茶道六用
022 过滤网和滤网架
023 壶 承
023 盖 置
023 杯 垫
024 闻香杯
024 茶 荷
025 盖 碗025 茶 刀
026 茶 海
026 废水桶
027 养壶笔
027 茶 巾
028 茶 宠
028 茶具的材质
第三章 雅事自古始:类以色分
036 绿茶:绿叶清汤,百茶之首
043 红茶:香气扑鼻的红色调
048 青茶:绿叶红边,青褐如铁
053 黑茶:其色如铁,芳香异常
057 黄茶:妙手偶得,黄叶黄汤
061 白茶:绿叶裹素,别有情趣
065 再加工茶:花香茶香,相得益彰第四章 道茶珍品,谓名茶之名
076 绿 茶
070 西湖龙井:名茶之首
076 洞庭碧螺春:茶香百里醉
080 信阳毛尖:绿茶之王
087 黄山毛峰:名山出名茶
091 六安瓜片:陆羽旧经遗上品
094 庐山云雾茶:初由鸟雀衔种而来
099 青 茶
099 武夷大红袍:岩韵生香,茶中状元
103 安溪铁观音:好喝不好栽
108 武夷肉桂:味似桂皮香
112 冻顶乌龙:台湾南冻顶
116 凤凰单丛:来自潮汕屋脊
121 红 茶
121 正山小种:红茶鼻祖
125 祁门红茶:清誉高香
129 滇红:独特的大叶种红茶
133 炎陵红茶:红茶的后起之秀137 黑 茶
137 安化黑茶:有烟香味的茶
141 六堡茶:嘉庆年间的名茶
145 黄 茶
145 君山银针:形细如针的“金镶玉”
148 蒙顶黄芽:始于西汉的贡茶
152 白 茶
152 贡眉:又称寿眉白茶
155 白毫银针:满披白毫,如银似雪
159 再加工茶
159 茉莉花茶:人间第一香
162 菊花茶:傲立寒秋的“延寿客”
165 金银花茶:江南地方,以此代茶
内容摘要
中国,茶之古国也。不仅是茶及茶文化发源地,也是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。
“茶之为饮,发乎于神农氏,闻与鲁周公,兴于唐,盛于宋”。茶文化一直是中华文化中最惊艳的一抹。所以,喝茶不仅有文化沉淀的趣味,更是一种精神的传承。
本书由茶学专家撰写,从选茶、泡茶到品茶,从茶叶知识、茶具知识到冲泡技巧,不仅教你喝懂中国茶,而且知道茶文化。
精彩内容
第一章一杯香茗:肌骨清,通仙灵泡茶,看似简单,实则不然,不仅需要高超的鉴赏能力,通过茶叶的色香味形判断茶叶的品质,更需要功夫,需要技艺,需要用心去泡。中国茶叶根据茶叶颜色不同分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶六类。
凡属上乘的茶品,都汤色明亮、有光泽。
观茶色:茶叶六色各不同绿茶又被称为不发酵茶。因干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,所以称为绿茶。它以采摘适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的茶叶,因而绿茶尽可能保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。绿茶名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。绿茶汤色浅绿或黄绿,清而不浊,明亮澄澈。西湖龙井是绿茶的代表性品种,有“十大名茶之首”的美名绿茶,是我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省。其中浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最好,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。 红茶是完全发酵的茶,发酵程度达80%到90%。因其干茶颜色和冲泡后的茶汤以红色为主,所以称为红茶。以适宜制作红茶的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。全发酵的红茶性温,滋味甜醇,深秋后喝红茶可暖胃。在红茶中加入牛奶和糖,对脾胃虚弱的人很有好处。红茶汤色乌黑油润,若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环,俗称金圈,更属上品。红茶在我国分布广泛,种类多,其中工夫红茶和小种红茶为我国所独有。祁门工夫红茶以其悠久的历史、气味芳香、茶味醇厚而闻名,有“红茶皇后”的美誉,是茶叶的出口大户,占我国茶叶出口总量的一半。 黑茶是我国独有的茶叶品种。由于原料粗老,黑茶加工过程中一般堆积发酵时间较长,叶色多呈暗褐色,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是日常生活中的必需品。在加工工艺上,黑茶也有自己独特的工艺,其中云南普洱茶经炒制后,其品质可百年不变,因此被称为“可以喝的古董”。其茶味以醇厚为主要特色,如陈年美酒,越久越浓醇,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”,与其他茶叶“贵在新”不同的是普洱“贵在陈”。 ……
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