咖啡馆经营者养成笔记
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广东广州
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作者武钰峰
出版社人民邮电
ISBN9787115488404
出版时间2018-09
装帧其他
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定价49.8元
货号1201750435
上书时间2024-06-19
商品详情
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导语摘要
开咖啡馆是种怎样的体验？需要多少钱？如何选址？需要学习啥知识？怎样设计菜单？需要什么设备？怎样装修？如何设计符合自身特点的视觉识别系统？如何有效管理日益有个性的员工？“酒香也怕巷子深”的年代如何营销推广才能盈利？全部环节的全部答案都藏在武钰峰著的《咖啡馆经营者养成笔记》里，让有情怀、有梦想的你少走弯路。全面解读与剖析开咖啡馆全过程的心路历程与实践技巧，像小说一样跌宕起伏，矛盾冲突；像散文一样惬意自在，意味悠长；像老朋友促膝长谈一样知无不言，浅显直白。勇敢创业的你，准备好了吗？边看书边撸猫，开启一小时轻松阅读模式！
目录
第1章 辞职去开咖啡馆
1.1 辞职去开咖啡馆
1.2 开店之前先考察
1.3 终于卖出第杯咖啡
1.4 开家咖啡馆需要多少钱？
第2章 8年开过4种咖啡馆
2.1 我引领了写字楼开咖啡馆的风潮
2.2 在汽车4S店里卖咖啡
2.3 开家社区咖啡馆
2.4 在购物中心里卖十元现磨好咖啡
2.5 做家线上咖啡馆
2.6 开家咖啡馆应该如何选址？
第3章 边开店边学
3.1 咖啡达人是这样炼成的
3.2 开咖啡馆不能只会做咖啡
3.3 开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻
3.4 开家咖啡馆需要学习什么？
第4章 卖过无数种产品
4.1 做减法——菜单越来越薄
4.2 蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品
4.3 品牌周边来波来波再来波
4.4 产品可以是虚拟的
4.5 开家咖啡馆应该怎样设计菜单？
第5章 工欲善其事必先利其器
5.1 咖啡机是塑造灵魂的大杀器
5.2 开咖啡馆千万不能选择家用设备
5.3 定下菜单再买设备
5.4 开家咖啡馆需要什么样的设备？
第6章 选择装修风格最头疼
6.1 我的最炫的民族风
6.2 完美主义者苏娘娘
6.3 无所不能的设计师小鱼
6.4 开家咖啡馆需要什么样的装修风格？
第7章 咖啡馆的视觉传达要做好
7.1 “阿布阿布”名字和Logo的由来
7.2 长颈鹿和猫头鹰的故事
7.3 让海报飞会儿
7.4 开家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统？
第8章 那些难管的店员们
8.1 第任店员叫珂大侠
8.2 独立咖啡馆也得要店长
8.3 在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活
8.4 开家咖啡馆需要怎样管理员工？
第9章 独立咖啡馆都是“卖老板”的
9.1 老板是独立咖啡馆的吉祥物
9.2 借助豆瓣网打造文青聚集地
9.3 微时代的到来改变了独立咖啡馆
9.4 开家咖啡馆需要怎样做营销推广？
第10章 像我样开咖啡馆
10.1 让朋友成为客人，让客人成为朋友
内容摘要
开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、
落地梦想，《咖啡馆经营者养成笔记》浓缩武钰峰8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、
设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销
推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。
本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。
精彩内容
1.1辞职去开咖啡馆2008年大学毕业，我的第一份工作和毕业无缝衔接，那是一份在外人看来无比光鲜但是在我看来无比辛苦的工作。大学毕业前夕，我就打算自主创业，只是苦于没找到合适的项目，所以毕业后就听从了家人的意见暂时去工作。经过一年的观察与积累，我感觉开咖啡馆是个不错的项目，于是在自认为做足了前期准备工作的时候，我选择辞职，租下了郑州最繁华（当年还不是）区域的一间写字间，开始了我的咖啡馆创业之路。跟房东签下租房协议的那一天，我根本没想到我能把“开咖啡馆”这件事坚持至今。
从决定开咖啡馆到真的开一家属于我的咖啡馆，我用了一年的时间来筹备。
Tips（提示）：筹备一家独立咖啡馆是需要时间的，不能脑子一热就去做了。筹备工作要井然有序，不能拖沓，也不要畏畏缩缩，既然打定主意要
开一家独立咖啡馆，那就勇往直前地去做。
2008年深秋的一天，我的大学同学田淼打电话约我，说有一位校友出差路过郑州，大家可以一起吃个晚饭，然后再找一家咖啡馆坐坐。我欣然应允
，并且憧憬了一下在上岛咖啡打牌的场景。那个时候经常和朋友约在上岛咖啡之类的咖啡馆打牌，虽然从未在那些咖啡馆喝过咖啡，但总觉得那就是咖啡馆。
那天我们一起吃过晚饭，田淼带着我和那位校友在夜幕降临后来到一幢高耸的写字楼下，这幢写字楼从外面看只有寥寥几扇窗户还亮着灯，田淼说的咖啡馆就在这幢写字楼上。我们穿过静悄悄的大堂，乘电梯到24层，在无人的楼道里七拐八拐，终于站在了一扇玻璃门前。
玻璃门内简直是另一个世界，蔼蔼的暖光烘托着一个与横平竖直的写字间完全不同的空间，我惊讶了。田淼推开玻璃门，邀请我们进去，说：“这里是后窗咖啡馆。”哦，这才是咖啡馆。
那天我们三个人在后窗咖啡馆待到凌晨三点，有话题就说话，没话题就安安静静地想自己的事情，在这样的环境下感觉有说不完的话，也有想不完的事，这样的咖啡馆真的是一个让人忘却了时间的空间。依依不舍地散伙后，我骑车回家，飞驰在夜晚无人的马路上，感觉自己有无穷的力量，感觉自己可以一口气骑到我国西藏，当时我脑子里只有一
个想法：“我要开一家属于我的咖啡馆。”到家后，亢奋的我久久不能睡去，当即写了一
篇很长很长的博客来记录这次有意义的咖啡馆之初体验，并在文章的最后写道：“后窗咖啡馆真是个好地方，她远离城市的喧嚣，她凌驾于城市之上，她的装修与装饰都很夸张，但她的每一寸空间都能让人安静下来。就像在摇滚乐的震撼之中反而能够
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