舔盖儿:酸奶小史
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作者[美]琼·赫什(June Hersh)
出版社中国工人
ISBN9787500880530
出版时间2024-04
装帧其他
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定价68元
货号1203244792
上书时间2024-06-19
商品详情
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作者简介
[美]琼·赫什(JuneHersh)作家、家庭厨师。著有《记忆中的食谱》《为幸存欢呼》等,常为《威彻斯特杂志》撰稿。
目录
前言 ... 001
1 回到未来 ...001
2 “酸奶主义”:一种宗教般的美食体验 ...025
3 从微观层面认识酸奶 ...039
4 酸奶进入市场 ...059
5 文化冲击 ...085
6 肠道反应 ...123
7 地域对酸奶文化的影响 ...137
8 家庭自制酸奶:从配方开始,爱上自制酸奶 ...185
结语 ...209
食谱 ...215
注释 ...257
参考文献 ...265
致谢 ...267
内容摘要
在公元前1万年就出现在人类的饮食中,千年以来一直大受欢迎,直到今天仍然是厨房里的基本食物——酸奶,世界上古老的发酵食品之一,满足了上述的全部条件。酸奶具有广泛的文化认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。
从新石器时代最早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象,本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史,深入研究了酸奶的营养特性,分析了世界范围内的消费,探讨了酸奶的新发展。
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