现代厨政管理与创新研究

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作者编者:麦国梁//龙建强//郭元增|责编:关锡汉

出版社吉林出版集团

ISBN9787573131607

出版时间2023-09

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定价72元

货号1203071788

上书时间2024-06-18

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商品描述: 内容摘要
《现代厨政管理与创新研究》一书是基于在餐饮行业竞争激烈的背景下进行写作的，在内容上系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容，致力于夯实厨房生产、运转管理的根基，具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品
开发创新等。基于此，本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容，是餐饮行业节
约成本、扩大销售的直接前提，本书结构严谨、知识精炼、重点突出，具有较强的理论性、针对性，可供从事相关工作的人员作为参考书使用。

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