植物的经营之道——趣谈植物化学与人类生活
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作者陈晓亚 胡永红 刘夙 著
出版社上海科技
ISBN9787547855027
出版时间2021-10
装帧平装
开本其他
定价98元
货号31265092
上书时间2024-06-15
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目录
序章 地球上伟大的工厂
0.1 植物与动物有什么不同
0.2 有趣的\"绿色世界悖论
0.3 差点毁灭生命世界的古植物
0.4 化学是了解植物的独特方式
第1章 得天独厚的元素
1.1 为什么是碳?——地球生命至关重要的物质基础
1.2 有机和无机——从甲烷说起
1.3 不幸\"背锅\"的水稻——稻田甲烷的真正制造者
1.4 重新焕发活力的古汉字——烷类化合物和含卤素有机物
1.5 有机物拼搭玩具使用手册——如何组装碳链和碳环
第2章 拥抱\"狼分子
2.1 吃垃圾得生存—需氧生物的兴起
2.2 有\"酒味\"的有机物———醇、醛和酸
2.3 大牌期刊错失的伟大发现柠檬酸循环
2.4 为什么未成熟的水果是酸的?——植物化工厂的经济账
2.5 坏血病∶代代吃素的后遗症——维生素C的功能
第3章 养活世界的细胞内流水线
3.1 左还是右?——分子的手性
3.2 稳定压倒一切——葡萄糖为何成为常见的单糖
3.3 来自组合的伟大创新——光合作用流水线初探
3.4 一招鲜，吃遍天——光合作用流水线再探
3.5 如何欺骗你的舌头——不属于糖类的甜味剂
第4章 衣食住行所系
4.1 团结力量大——为什么植物要合成多糖
4.2 齐心造钢筋——纤维素的合成
4.3 \"\"打哈欠\"和\"聪明\"——莽草酸途径流水线简介
4.4 木质素——一次性建筑材料的合成
4.5 不生不灭，循环不息——碳元素的循环
第5章 植物的一天
5.1 我们是\"外星人\"?——碱基的起源
5.2 自尊自爱的\"新企业家\"——DNA如何与蛋白质联手
5.3 拟南芥日常——植物生理活动一瞥（上）
5.4 拟南芥日常——植物生理活动一瞥（下）
5.5 合作利人又利己——植物的固氮作用
第6章 香与色何来
6.1 不必谈动物食品色变——从蛋白质说到油脂
6.2 隔离创造效率——生物膜的化学成分
6.3 植物的一百种香味——从简单酯类说起
6.4 神秘的古老流水线——甲羟戊酸途径
6.5 颜色的奥秘——共轭双键和伍德沃德规则
第7章 为生存而奋斗
7.1 万紫千红的世界——花青素
7.2 一切以保命为中心——类黄酮和缩合鞣质
7.3 大家族的化学标志——甜菜色素
7.4 曾经辉煌的工业原料——可水解鞣质
7.5 让你发炎，使你流血——香豆素类物质
第8章 各显神通的毒师
8.1 扼断你的喉咙——植物细胞毒素
8.2 麻痹你的神经——植物神经毒素
8.3 来自流水线的毒药——萜类、皂苷类毒素和毒蛋白
8.4 植物也能致癌——植物致癌物
8.5 人类也会毒杀植物——除草剂
第9章 现代药的祖师
9.1 与毒一线之隔——托品烷类药物
9.2 堕落与拯救——麻黄碱和吗啡
9.3 救人于肿瘤的植物——从长春花到喜树
9.4 植物恩赐的抗疟药——奎宁和青蒿素
9.5 泻药今昔——为何草药逐渐被现代药物取代
第10章 植物化工厂的未来
10.1 虫子不能吃的庄稼——抗虫农作物
10.2 富人的苹果，穷人的大米——有利于消费者的基因修饰农作物
10.3 不光高产，还能治病——未来的基因修饰农作物什么样
10.4 在争议中进步——基因编辑技术
10.5 不再种植农作物的一天——人工光合系统展望
参考文献
附表 书中蛋白质昵称对照
附图 植物体内重要生物化学反应流程示意
索引
内容摘要
植物虽然是与动物非常不同的生物，却也与动物一样要努力生存，应对逆境，对付天敌。为此，它们合成了多种多样的化学物质，来实现种种生存策略，仿佛一座座化工厂。本书作为生物化学的普及读物，以通俗生动、不乏幽默的语言，介绍了植物“化工厂”的主要产品及其功能，以及工厂中的各色“人物”——作为“流水线工人”的酶，作为“老板”的DNA，等等。理解植物“化工厂”的运作机制，不仅可以加深我们对植物生命的理解，而且能为人类未来的科技进步提供无尽的启迪。
精彩内容
序章地球上最伟大的工厂
0.1植物与动物有什么不同？
亲爱的读者，如果你看到这个书名中的“工厂”和“经营之道”字样，觉得本书可能对你的商业经营或金融投资有帮助，那么我们要先提醒你一下——书中的“主人公”，其实是植物。
我们为什么要写这样一
本书呢？原因很简单——作为从事植物研究和知识传播的专业人员，我们一
直希望能把植物最有特色的一面展示出来，让大家觉得植物像动物那样，也
很有意思。为此，我们首先要知道，植物与动物到底有什么不同。
我国古代著名思想家孔子曾经说过一句话：“知者乐水，仁者乐山；知者动，仁者静。”这句话中的“知者”，就是“智者”的意思。
对这句话具体含义的解释历来有分歧，但孔子以山的静态与水的动态作对比，借以说明仁者与智者的不同，用意是显而易见的。所以，如果有人对孔子说“智者乐动物，仁者乐植物”，估计孔子会同意的。
从事生物研究或知识传播的人，或多或少都会发现，现在的“智者”要远多于“仁者”——喜欢动物的人远多于喜欢植物的人。这是一个不用做过多调查就可以确证的事实，比如带一
个五六岁的小孩子逛动物园和植物园，哪一家更容易使他早早地厌烦，哭着
嚷着要回家或去吃汉堡包？我们相信大部分孩子会选择后者。更大点的孩子，不仅不会对动物园厌烦，而且还会流连忘返。曾经有一个笑话说，一位妈妈叱责她的孩子：“你怎么这么不懂事啊？舅舅正在家里，你怎么还会想到要
去动物园看狗熊？”这个笑话之所以让人忍俊不禁，一个重要原因就是它非常合乎情理，是现实中的确会发生的事。相比之下，能对植物园恋恋不舍的孩子就要少很多了。
植物不能像动物那样灵活自如地运动，这就使它们失去了许多爱好者。英国著名的科学传播制片人爱登堡也许正是注意到了这一点，才在他那部伟大的纪录片《植物私生活》中大量使用了延时摄影技
术，使植物在镜头中能像动物一样“快速”运动，这部片子也因此倾倒了一大批喜出望外的观众。然而，只要我们走出室外，这种人造的魅力马上就感觉不到了。我们面前的树木仍然是那样死气沉沉地立在地上，一动不动，至多在微风拂过的时候，将叶子抖动出飒飒的响声。
植物不能像动物那样吸引到众多的爱好者，还有一个重要的原因是它们彼
此长得太相似了。就拿中国科学院西双版纳热带植物园里的热带雨林来说吧，对植物完全不懂的人，进去走不了多久大概就会觉得无聊——这不就是一
片阴暗的树林吗？所有的树几乎都一样，所有的灌木几乎都一样，所有没开
花的草，几乎也都一样。
如果不是人工种植的一些兰花和姜科植物，如果不是沿着小路走上半天可以见到什么大板根或绞杀植物，光是那单调的景象，绝对会让很多人觉得不值
一看。然而，这片热带雨林却是植物物种多样性极
为丰富的地方，走几步路的距离就可以让你见到几十种植物——前提是你得认识它们。
与此类似，有过鉴定植物照片经历的人都知道，照片上的植物，很多时候很难准确识别，除非有清楚、全面的花和果实照片，再加上拍摄地点。他们最头疼的大概就是一些人把完全显示不出物种特征
的植物照片——要么只有茎叶，要么只有从远处拍摄的模模糊糊的全株形态
——拿给他们鉴定。然而，这些求鉴定的人其实并不是故意刁难，只是低估了植物之间的类似性，以为拍成这样就足以定名罢了。
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