超人气家庭面包制作食谱（我爱烘焙）

面包是大家非常熟悉且喜爱的食物，从台式面包到日式、欧式、德式面包等，面包种类越来越丰富，大家除了追求口感美味之外，也越来越重视面包本身的热量、营养及成分。除了可以选择自己信赖的店家购买面包之外，也可以试着学习在家自制面包，认识面包的各种材料及制作过程，做出属于自己独一无二的面包。

当初在设想这本食谱时，我是以“小面包”为设计主轴，不仅份数刚刚好，也让大家在家里制作以及保存都更方便容易；在内容上分为三个系列，个系列：“是面包也是美好的时光—陪伴我们的餐食”，选出多款适合搭配抹酱、也适合做成三明治的面包或吐司，每天都可以做不同的咸甜搭配，还有适合直接当作下午茶的点心面包。第二个系列：“是面包也是生活的滋味—酸、甜、苦、辣、咸”，里面有许多特色口味，有些灵感来自平常做料理的心得，希望可以丰富大家的味蕾。第三个系列：“是面包也是四季的风景—享受?节的风味”，使用当季的蔬菜、水果，不但价格经济，更是营养美味，将它们细心地揉入面团中，不只颜色美丽，也让面包中增加了膳食纤维及蛋白质，制作成面包后的口感会颠覆你对原本食材的印象，请大家一定要试试看。

在制作这本食谱时，不管是配方还是做法，希望在食材上，让读者可以有季节更迭的感觉，借此感受四季，而且吃得健康；在面包的口味上，因为是做给自己和亲友，想要呈现材料单纯，即使常常吃也不会腻，吃完后不会给健康增加负担，让面包细水长流般地存在于我们的日常中。

本书可以顺利完成，包含了身边很多人的支持、鼓励，尤其谢谢Tobe CookingStudio的鼎力协助，谢谢欧阳米米在这次食谱设计上给了我很多建议；感谢这次的工作团队，陪着我在拍摄期间早出晚归。当时过程中的辛苦，现在想起来都有回甘的幸福，希望阅读这本书的每一个你，也能在完成面包时，感受到这份幸福。

本书从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。

选用常见天然食材，在家轻松制作低热量小份面包！

三明治、吐司、甜点面包......搭配常见抹酱，做出不同的咸甜搭配。

贴心制作小贴士，传授职业烘焙师多年制作心得。