餐饮开店全程运作实战手册
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广东广州
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作者编者:孙勇兴
出版社人民邮电
ISBN9787115475480
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价55元
货号1201639921
上书时间2024-06-14
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
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作者简介
孙勇兴，高级技师，国家注册服务师，绿色饭店国家注册评审员，特色饭店注册评审员，国家职业技能大赛裁判、评委，国际金钥匙组织中国区总经理级金钥匙；山西旅游职业学院酒店管理教师，有丰富的实践管理技能及理论教学经验；曾出任酒店管理公司酒店项目总监职务、五星酒店总经理；服务于大型饭店，负责饭店的团队建设培训、督导管理，并担任行业形象顾问；在授课和培训过程中将理论联系实践，从企业的实际需求出发，解决企业的实质性问题，同时为企业管理提供多项顾问服务。
目录
第一章 餐饮行业入门
第一节 开店前的自我评估
一、是否喜欢餐饮业
二、盘点投资“家底”
三、经营者能力与素质要求
四、了解餐饮知识
案例 不熟就不要做
第二节 如何选择开店模式
一、个体独资经营
二、合伙经营
案例 合伙开店，如何处理分红争议
【范本】××餐饮店投资经营合伙合同
三、加盟连锁
案例 签合同不谨慎，高价购买设备
【范本】餐饮加盟合同
第三节 如何选择店铺
一、新店
二、转让店
【范本】餐饮店转让合同
第四节 选择合适的餐饮项目
一、经营形式
二、服务方式
三、产品形式
第二章 餐饮服务定位
第一节 确定餐厅规模
一、考虑投资预算
二、计算店面客容量
案例 店面客容量计算
三、估算总销售额及毛利润
案例 总销售额、毛利率计算
第二节 做好费用预估
一、准备必需费用
二、预留生活开支
三、合理分配资金
案例 科学合理投资餐饮店
第三节 准确定位
一、拥有本店特色
二、锁定消费群体
案例 大学城餐饮店生意红火
案例 包饺子也要有自己的特色
第三章 店铺选址
第一节 商圈调查
一、独资经营店铺
案例 肯德基的选址策略与商圈分析
二、加盟连锁店铺
第二节 不同餐饮店的选址要求
一、连锁快餐店
二、普通餐饮店
三、茶坊、酒吧、咖啡馆等
第三节 备选店地址的分析
内容摘要
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精彩内容
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