四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人

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广东广州

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作者杜莉//张茜//郑伟|责编:程蓉伟

出版社四川科技

ISBN9787572711954

出版时间2023-11

装帧平装

开本其他

定价168元

货号1203148872

上书时间2024-06-13

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商品描述: 内容摘要
该书是中华人民共和国文华与旅游部“川菜烹饪技艺”传承保护资金资助项目。全书分为上下两篇，对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、
传承保护，以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设与传承实践情况，进行了全面、深入、规范、科学地研究，从多个维度让四川饮食文化遗产的整体风貌得以完整、系统地呈现，内容极
为丰富，几乎涵盖了四川地区所有与饮食文化遗产相关的方方面面，重点突出、特色分明、阐释严谨、层次分明，该书对四川饮食文化遗产的持续研究具有重要的推动作用和参考价值。

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