蘑菇园
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作者(意)安东尼奥·卡卢西奥|译者:姚武斌
出版社华夏
ISBN9787508097305
出版时间2019-06
装帧平装
开本其他
定价108元
货号1201895711
上书时间2024-06-11
商品详情
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商品简介
《蘑菇园》这本书集安东尼奥的对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。本书由两个大部分组成。*部分是现场指导。在这部分里作者介绍了一百多种野生菌，有助读者鉴别菌类。*部分结尾还介绍了东方和西方的培植菌。第二部分是菜谱，在一百多种菌类菜谱中，有经典的，也有创新的。本书由残疾人译者姚武斌翻译。
作者简介
.安东尼奥·卡卢西奥（1937—2017）是一位
深受大家热爱、尊敬的意大利烹饪作家。他
是厨师、餐馆老板、美食家，还是一位受人
喜爱的电视名人，被称为“意大利美食教
父”。他在意大利西北部乡村长大，在烹饪
方面的学问渊博。
1998年，安东尼奥凭着对意大利餐饮服务的
贡献，被意大利政府任命为食品监督员，这
相当于英国的爵士。2007年，凭着对餐饮业
的杰出贡献，他还被英国女王授予官佐勋
衔。1981年，安东尼奥在伦敦的科芬园开了
尼尔街餐馆，这家餐厅经营了二十多年。同
年，他还获得了《星期日泰晤士报》“年度
*厨师奖”第二名。1999年，安东尼奥与
他的团队共同创立了安东尼奥连锁店，该连
锁店成为英国*著名、*成功的品牌之一。
2012年，安东尼奥荣获AA酒店终身成就奖。
他共出版过二十几本书，还做过电视节目主
持人，拍摄过热播的六集纪实片《馋嘴意大
利》。在英国他被誉为“世界菌王”“意大
利美食教父”，被英国女王授予“大英帝国
勋章。
目录
一曲生命的赞歌
引言
第一部分 现场指导
野生菌
人工茵
第二部分 食谱
第一章 汤、沙司和保藏方法
第二章 清淡的食物
第三章 意大利面条、米饭和玉米粥
第四章 鱼
第五章 肉
食谱中用到的蘑菇
词语解释
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索 引
特别鸣谢
照片拍摄者
缘分
后记
内容摘要
安东尼奥·卡卢西奥痴迷菌类六十个年头。《蘑菇园》一书，集菌菇采集、烹饪知识于一身，是安东尼奥用一生的心血写成的杰作。
《蘑菇园》这本书集安东尼奥对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。这本书里，有一百多种野生食用菌和毒菌的介绍，有助于读者鉴别菌类，还有一百多道用菌子做的菜肴，有经典的，也有新创的。
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