食物过敏的奥秘
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作者编者:王彦波//傅玲琳//柴艳兵|责编:王琳//周玉
出版社科普
ISBN9787110100271
出版时间2020-01
装帧平装
开本其他
定价30元
货号1202043960
上书时间2024-06-11
商品详情
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作者简介
王彦波，博士，教授，博士生导师，浙江工商大学浙江食品质量安全工程研究院常务副院长，美国佛罗里达大学（University of Florida, UF）食品与农业科学研究所博士后，现兼任中国研究型医院学会食物过敏学组秘书长，中国农产品加工及贮藏工程分会常务理事，中国食品科学技术学会理事会青年委员会委员等，兼任靠前期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主审及《Food Science and Human Wellness》编委。被列入国家“万人计划”领军人才，科技部创新人才推进计划、浙江省高等学校很好青年教师资助计划人选、浙江省杰出青年科学基金资助计划人选、浙江省151人才工程培养人员、浙江省高等学校中青年学科带头人等，并荣获中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才称号。 傅玲琳，博士，浙江工商大学教授，博士生导师，美国哈佛大学医学院博士后，英国剑桥大学不错访问学者，兼任中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事，靠前期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主审及《Food Science and Human Wellness》编委，主要从事食物过敏与安全控制领域研究，入选浙江省首批万人计划青年报尖人才、浙江省杰出青年基金获得者，浙江省高等学校很好青年教师资助计划人选、浙江省151人才工程培养人员、浙江省高等学校中青年学科带头人、浙江省院士结对培养青年英才计划人选、浙江省科协“育才工程”重点资助等人才计划项目等。 柴艳兵，现任君乐宝乳业集团副总裁、首席质量官，研究生学历，不错工程师，从事质量管理和技术研究工作15年。曾先后荣获国家质量奖提名奖、河北省科技进步一等奖、石家庄市政府质量奖个人奖等重要奖项。主持承担国家十三五课题1项、省市重大科技项目2项。专著3部、发表论文10余篇、申请9项。
目录
第一章 食物过敏知多少
第1节 食物过敏是什么
第2节 食物过敏的由来
第3节 食物过敏原
第4节 过敏食物的分类
第5节 认识过敏原
第6节 过敏原怎样被识别
第二章 食物过敏大观园
第1节 我们的免疫系统
第2节 来自肠道黏膜的保护
第3节 神秘的肠道微生物
第4节 多面的关键细胞因子
第5节 逐渐揭开的面纱
第6节 未知的食物过敏
第三章 食物过敏原大侦探
第1节 探访蛛丝马迹
第2节 食物过敏的诊断
第3节 过敏原常用检测方法
第4节 检测食物中过敏原的新技术
第四章 远离食物过敏之我见
第1节 食物过敏谁的错
第2节 食品加工消过敏原
第3节 益生菌与食物过敏
第4节 低敏和脱敏食品
内容摘要
《食物过敏的细税》采用逼俗易懂的语言、图文并楚的表现形式为读者呈现了食物过敏的相关知识，独具特色。全书涉及食物过敏的由来与历史、分类识别、致敏机制，以及检测技术、预防控制等内容，文字并不多，配以写意图画，给人一种轻松的阅读体验。针对目前人们关心的食物过敏的问题，结合国内外的热点研究结果，采用通俗的语言和插图的形式，图文并茂的呈现食物过敏的相关知识。
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