冷冻冷藏技术领域中物理场量的研究及应用
全新正版 极速发货
￥ 22.87 4.9折 ￥ 46.8 全新
库存4件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者刘斌，陈爱强著
出版社天津大学出版社
ISBN9787561870495
出版时间2021-10
装帧平装
开本16开
定价46.8元
货号1202569558
上书时间2024-06-10
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
目录
绪论
0.1 磁场辅助技术
0.2 电场辅助技术
0.3 光照辅助技术
0.4 微波辅助技术
0.5 高压辅助技术
0.6 气调贮藏保鲜技术
0.7 玻璃冷冻空化技术
参考文献
第1章 磁场辅助技术
1.1 技术意义
1.2 技术原理
1.3 影响因素分析
1.4 装置及设备
1.5 应用场合及食品种类
1.6 结论
参考文献
第2章 电场辅助技术
2.1 技术意义
2.2 技术原理
2.3 影响因素分析
2.4 装置及设备
2.5 辅助电场在果蔬贮藏领域的应用
2.6 结论
参考文献
第3章 光照辅助技术
3.1 技术意义
3.2 技术原理
3.3 影响因素分析
3.4 装置及设备
3.5 应用场合及食品种类
3.6 结论
参考文献
第4章 微波辅助技术
4.1 技术意义
4.2 技术原理
4.3 食品介电性的影响因素
4.4 技术的设备构成
4.5 微波辅助冻结技术的应用
4.6 微波辅助干燥技术的应用
4.7 结论
参考文献
第5章 高压辅助技术
5.1 技术意义
5.2 技术原理
5.3 影响因素分析
5.4 装置及设备
5.5 应用场合及食品种类
5.6 结论
参考文献
内容摘要
本书是对冷冻冷藏领域
物理场应用方面取得的新成果的一个较全面、系统的总结，内容丰富新颖，具有较高的学术水平。涉及磁场辅助技术、电场辅助技术、光照辅助技术、微波辅助技术、高压辅助技术、气调贮藏保鲜技术和玻璃冷冻空化技
术等7个方面，详细阐述了各类技术的意义、技术原理与关键因素、涉及装备和应用场景。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价