吃一场有趣的宋朝宴席
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作者李开周
出版社中国法制出版社
ISBN9787521600445
出版时间2019-04
装帧其他
开本16开
定价42.8元
货号1201858340
上书时间2024-06-09
商品详情
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导语摘要
宋代是充满生活情趣的朝代，生活情趣最直接的表现在美食。本书是历史专栏作家李开周在《南方都市报》的专栏合集，作者在文中化身主人公，带着读者穿越到宋朝，从饮食习惯、食品的种类和饭局的座次等细节比较古今的异同。点心怎么来的、御膳房的构成、皇上的下酒菜、宋代人饭后怎么刷牙，他们的酒量如何……通过文字，宋代人怎么吃，如何生活，如摊在我们面前的一幅立体画卷，是美食之旅，更是一本宋代市井生活的索引。
作者简介
李开周，1980年生于河南开封，《南方都市报》专栏作家，著有《千年楼市》《食在宋朝》《宋朝饭局》《民国房事》《民国房地产战争》《祖宗的生活》《君子爱财：历史名人的经济生活》等书。
目录
开场白 吃货应该去宋朝
第一章 穿越须知
每天只吃两顿饭
本朝不流行减肥
本朝不流行午餐
在宋朝吃早点
宋朝的餐前小吃
那些在宋朝吃不到的蔬菜
武大郎不卖烧饼
那些在宋朝吃不到的水果
西瓜东下
宋朝人的饭量
麻辣宋朝
浪花淘尽英雄，淘不尽“饭桶”
饭后怎样刷牙
第二章 赴宴必读
潘金莲的座位
东家和西宾
房门决定席位
宴席的规格
主食可以下酒
从分餐到共餐
裤裆和宴席
乡饮
太学生请客
皇帝请客，谁敢不去
大宋同学会
官方宴会，务必到场
官方宴会是政治任务
“公款吃喝”打折以后
第三章 去宋朝吃面食
转基因面条
蔡京煮面
面食是怎样传到南方的
馒头不是馒头，包子不是包子
酸馅儿包子
去王安石家吃胡饼
能吃的备胎
吃饭和运气 058是什么东西
冬饺子，年
馄饨和
蝌蚪粉
夹包馍
槐花和麦饭
第四章 肉食与海鲜
黑旋风不吃羊肉
软羊
牛肉的地位
用下水款待皇帝
黄蓉的刀工
内容摘要
本书全方位地再现了宋朝饮食的细节和风貌。作者详细解读了宋朝宴席的礼仪、菜式、器具、酒令、饭馆经营等，笔调轻松，娓娓道来。书中还有许多有趣的文人故事：苏东坡是资深饕客，欧阳修热衷吃蟹，王安石不讲究美食……阅读本书，我们能从新的视角了解宋朝的生活情致，并通过饮食文化感受大宋风雅。
精彩内容
每天只吃两顿饭从吃饭的角度看，宋朝是个承前启后的朝代。
宋朝以前，多数人一日两餐；宋朝以后，多数人一日三餐。换句话说，从一日两餐变成一日三餐是从宋朝开始过渡的。
不过，这个过渡期很长。且不说绝大多数宋朝农民和穷苦市民仍然固守着一日两餐的传统不变，就是到了清朝和民国，还有一些人不吃午饭，只吃早饭和晚饭。
嘉庆年间，北京有首《竹枝词》形容下层旗人，其中有两句是这样写的：“两餐打发全无事，哪管午中饥与渴。”意思是有些旗人没职事，只靠那点儿钱粮过日子，钱不够花，只能吃早晚两餐，中午再饿也不敢起火做饭。
民国时期，“基督将军”冯玉祥割据河南，有天闲着
没事儿，“到前屯走走，问农民每天用几顿饭，他说两顿饭，是一顿稀饭，一顿干饭，均是小米”（《冯玉祥日记》，1933年1月15日记事）。
抗战时期，军阀阎锡山在山西推行新政，整饬吏治，要求各级官员跟农民保持同一生活水准，“饮食定量分配，一日两餐”（《艰苦奋斗的山西》，学习社1945年版）。
抗战胜利后，成都市民分成两派，一派一日三餐；另一派固守传统，“上午八点前后一餐，下午三点前后一餐，天明即起，二更就睡，不吃午点，也不吃宵夜”（《李劼人选集》第三卷，四川人民出版社1981年版）。
以前欧洲人也是一日两餐。早在辉煌的希腊时代，市
民习惯于不吃早餐，只吃午餐和晚餐，很像晚睡晚起的现代白领。还有英国的维多利亚时代，工人阶级习惯于不吃午餐，只吃早餐和晚餐，很像省吃俭用的宋朝平民。
正因为宋朝平民很少吃午餐，所以宋朝的饮食行业自然而然分成三派：一派是摊贩，只卖早点。
一派是食店，只卖晚餐。
一派是酒楼，既卖早点，又卖晚饭，还顺带批发黄酒。
午饭有没有人经营？有，但午饭在宋朝属于“点心”，点心不算正式餐饮。
北宋某些大酒楼，营业时间比较长，卖早点能一直卖到中午，“至午未间，家家无酒，拽下望子”（《东京梦华录》卷八，上海古典文学出版社1956年版）。一旦过了中午，对不起，恕不营业，想吃饭，晚上再来。
所以你如果想去宋朝吃饭，抵达时间最好是在早上或者晚上，可千万别赶到中午才去。
本朝不流行午餐我们现代人常说“天下没有免费的午餐”，这句话如
果放到北宋，得改成“天下没有午餐”。我的意思是，北宋并不流行吃午餐，所以不仅没有免费的午餐，连收费的午餐都很少见。
绝大多数北宋老百姓每天只吃两顿饭：一顿早餐和一
顿晚餐。早餐吃得不算早，上午八九点才开饭；晚餐吃得也不算晚，下午四五点就吃完。至于中午，一般人家是不
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