酒吧服务与管理(第3版21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列

酒吧是现代社会交往的场所之一，自然成为酒店服务的重要组成部分。本书从职业岗位入手，根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准，科学编写教材内容，使教材紧贴酒吧管理岗位实际工作要求。主要内容包括酒吧产品认知、调酒师职业认知、酒水认知、酒吧服务程序及出品标准、鸡尾酒调制程序及标准、酒吧服务工作程序、鸡尾酒会服务、酒单筹划与设计、酒吧员工管理、酒吧日常管理、酒吧原料管理、酒吧成本管理、酒水销售管理、酒吧安全与卫生管理。本书既可以作为高职高专旅游管理与饭店管理专业学生的教材，也可作为酒店酒吧从业人员的培训教材或自学用书。

何立萍, 浙江旅游职业学院旅行社管理系党总支书记、副主任，副教授，浙江省星级饭店评定员，浙江省旅游培训中心卓越培训师，高级调酒师、品酒师。先后赴泰国、澳大利亚等地进修酒吧服务及葡萄酒品鉴，先后担任全国、省级等饭店技能大赛（调酒、西餐）裁判工作，多次指导大学生参加全国、省级旅游院校饭店技能大赛（西餐、调酒）获得金奖，获得浙江省学生调酒社团优秀指导教师奖，获得浙江省大学生饮品制作、咖啡技能大赛优秀指导教师奖。编著多本酒水教材用书及数篇相关论文，完成省级课题多项。
卢正茂，浙江世贸君澜大饭店酒吧经理，先后指导相关人员参加2015、2017杭州市技能比武大赛获得金奖。
张雪丽，浙江旅游职业学院酒店管理系副教授，餐厅服务员高级技师，多次指导大学生参加全国、省级旅游院校饭店技能大赛（西餐、中餐）获得金奖。
杜金玲，浙江旅游职业学院酒店管理系讲师，多次指导大学生参加全国旅游院校饭店技能大赛（调酒）获得金奖。