食品法律法规与标准
全新正版 极速发货
￥ 28.38 5.7折 ￥ 50 全新
库存5件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者张冬梅,
出版社科学
ISBN9787030704740
出版时间2021-12
装帧其他
开本其他
定价50元
货号31350358
上书时间2024-06-04
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
项目一 食品法律法规与标准概述1
基础知识1
一、食品法律法规1
二、食品标准6
项目解析 关于食品安全企业标准有关问题的说明11
实践训练 毒腐竹案12
项目二 《中华人民共和国食品安全法》14
基础知识15
一、《食品安全法》的主要内容15
二、《食品安全法》的适用范围20
项目解析 《食品安全法实施条例》解读21
实践训练 依据《食品安全法》分析案情24
项目三 《中华人民共和国产品质量法》及其他法律法规26
基础知识27
一、《产品质量法》27
二、《中华人民共和国计量法》29
三、《中华人民共和国进出口商品检验法》31
四、《农产品质量安全法》33
五、《标准化法》34
六、《中华人民共和国商标法》34
项目解析 《农产品质量安全法》解读35
实践训练 鲜奶掺假案37
项目四 食品基础标准39
基础知识39
一、食品术语及图形符号、代号标准39
二、食品分类标准41
三、食品检验规则、标志、运输及贮存标准43
四、食品加工操作技术规程标准44
项目解析 《糕点通则》（GB/T 20977—2007）的主要内容45
实践训练 确定葡萄干企业标准的铅限量50
项目五 食品产品标准52
基础知识52
一、无公害食品标准52
二、绿色食品标准56
三、有机食品标准60
四、保健食品标准61
五、地理标志产品标准62
项目解析 有机果汁生产关键技术63
实践训练 绿色食品：大米的相关标准有哪些67
项目六 食品安全卫生标准68
基础知识68
一、食品中有毒有害物质限量的标准68
二、食品安全产品标准83
三、辐照食品卫生标准85
项目解析 水产制品污染物限量查询86
实践训练 农药残留限量指标的查询90
项目七 食品检验方法标准91
基础知识91
一、食品微生物学检验系列标准91
二、食品理化检验系列标准93
项目解析 菌落总数测定标准要点解析99
实践训练 乳粉中含水量的测定102
项目八 食品添加剂和食品营养强化剂标准104
基础知识105
一、食品添加剂使用标准105
二、食品营养强化剂使用标准110
三、食品添加剂标识通则112
项目解析 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）
“带入原则”解读115
实践训练 制作《关于食品添加剂的小调查》117
项目九 食品流通标准119
基础知识119
一、食品接触材料相关标准119
二、食品包装相关标准121
三、食品标签相关标准122
四、食品贮运相关标准124
项目解析 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）
解读125
实践训练 食品标签的制作135
项目十 国际食品标准与法规基础知识136
基础知识136
一、国际食品法典委员会（CAC）标准136
二、国际标准化组织（ISO）标准139
三、部分发达国家的法规及标准143
项目解析 中欧食品贸易“氯霉素事件”150
实践训练 企业遇到技术性贸易措施问题该怎么办151
项目十一 食品许可制度154
基础知识154
一、食品生产许可的认证程序154
二、食品生产许可证的管理158
三、食品经营许可的认证程序160
四、食品经营许可证的管理162
项目解析 肉制品的生产许可认证164
实践训练 食品生产许可申请书的填写174
项目十二 良好生产规范（GMP）175
基础知识175
一、GMP简介175
二、我国食品企业GMP相关标准175
三、食品生产企业GMP（《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》）的内容和
要求178
项目解析 GMP在糕点、面包企业的应用187
实践训练 食品生产企业常见不符合项及整改措施解析192
项目十三 危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系193
基础知识193
一、HACCP管理体系简介193
二、我国HACCP管理体系的相关标准194
三、HACCP管理体系的7个原理195
四、HACCP管理体系实施的基本步骤196
项目解析 HACCP管理体系在乳制品生产企业的应用203
实践训练 HACCP管理体系在复合果汁饮料生产的应用216
参考文献217
内容摘要
本书全面系统地阐述了食品生产和质量管理中涉及的我国目前最新的食品法律法规与标准，内容涵盖食品法律法规与标准概述、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》及其他法律法规、食品基础标准、食品产品标准、食品安全卫生标准、食品检验方法标准、食品添加剂和食品营养强化剂标准、食品流通标准、国际食品标准与法规基础知识、食品许可制度、良好生产规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系。每个项目均配有相关法律法规与标准的项目解析及实践训练，并将常用的法律法规与标准等拓展资源以二维码呈现，方便学生自主学习，提高实践技能。
本书对接教育部“1＋X”食品合规管理职业技能等级证书，可供职业教育食品质量与安全、食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品营养与健康、食品贮运与营销等食品类专业作为教材使用，也可作为相关专业的教学参考书或职工培训教材，还可供食品生产经营企业的食品检验和质量管理技术人员参考。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价