笠原将弘的超·鸡料理事典

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作者(日)笠原将弘|责编:李迎辉|译者:葛婷婷

出版社河南科技

ISBN9787572508257

出版时间2022-12

装帧其他

开本其他

定价79元

货号1202797637

上书时间2024-06-04

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商品描述: 导语摘要
日本大热名店主厨的烹鸡心法·事先处理/分切整形/烹饪要点·鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、鸡肝、鸡心、鸡胗·113道长年研究不断改进的笠原风食谱

内容摘要
一座难求的日本大热名店主厨笠原将弘，亲授笠原流的独特鸡料理美味学。书中内容按部位分为鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、
鸡肝、鸡心、鸡胗等几部分，以料理职人的究极精神传授针对各个部位的专业烹饪技法，比如事先处理、分切整形、烹饪要点等。同时提供113道长年研究不断改进的笠原风食谱。

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