亲手做一碗暖暖的羹汤
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作者(日)星野奈奈子|译者:侯天依
出版社化学工业
ISBN9787122285836
出版时间2017-07
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号1201536611
上书时间2024-06-04
商品详情
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作者简介
星野奈奈子，食物造型师。在日本IBM作为IT工程师工作期间，开始学习专业料理，辞职后在LeCordonBleu代官山分校取得了法国料理资格证书。在祐成阳子料理艺术研讨学校毕业后，自己创业。擅长法国料理,日本料理等。近来活跃在企业和杂志的菜单开发和食物造型创新等领域。著有多本料理食谱。
目录
基础篇：羹汤、浓汤、美式杂烩汤的烹饪要点
Part 1 羹汤
[蔬菜类]
08 意大利式菜丝汤
09 洋葱汤
10 普罗旺斯杂烩风羹汤
11 蘑菇鱼羹汤
12 西红柿羹汤
13 墨西哥辣味牛肉末汤
14 法式豆焖肉羹汤
15 玉米羹汤
大头菜虾米干羹汤
[肉类]
16 俄式罗宋汤
17 简单德式泡菜风羹汤
18 韩式土豆汤
19 韩式参鸡汤
20 泰国青咖喱羹汤
新加坡肉骨茶风羹汤
21 土豆炖肉羹汤
猪肉韭菜馄饨汤
[鱼贝类]
22 虾味海鲜汤
23 鳕鱼土豆番红花羹汤
24 虾仁水芹羹汤
25 越南风味花蛤羹汤
青海苔油炸豆腐羹汤
【鸡蛋、芝士、豆腐类】
26 荷包蛋培根羹汤
莫扎里拉奶酪西红柿羹汤
27 豆腐韭菜辣白菜羹汤
酸辣汤
【意大利面食、米饭、杂粮类】
28 芦笋培根奶油通心粉羹汤
橄榄西红柿蝴蝶形通心粉羹汤
29 小沙丁鱼羹汤饭
根菜杂粮羹汤
Part 2 浓汤
【基本浓汤】
32 蔬菜浓汤
【蔬菜类】
34南瓜浓汤
35 西红柿浓汤
36 玉米浓汤
37 芦笋浓汤
38 红灯笼椒浓汤
西蓝花浓汤
39 大头菜浓汤
菜花浓汤
40 西洋菜浓汤
41 蘑菇浓汤
42 红薯浓汤
大葱浓汤
43 芋头浓汤
莲藕浓汤
44 烤茄子浓汤
45 毛豆浓汤
鹰嘴豆咖喱浓汤
【坚果、糙米类】
46 核桃浓汤
47 豆腐芝麻浓汤
糙米浓汤
【贝类】
49 虾夷盘扇贝浓汤
牡蛎浓汤
专栏1
【冷汤】
50 维希奶油冷汤
牛油果冷制浓汤
51 红色西班牙冷汤
黄色西班牙冷汤
Part 3 美式杂烩汤
【基本杂烩汤】
54 花蛤杂烩汤
【鱼贝类】
56 曼哈顿花蛤杂烩汤
57 牡蛎杂烩汤
60 鲜虾西红柿奶油杂烩汤
虾夷盘扇贝白菜杂烩汤
61 鲑鱼芝士杂烩汤
剑鱼咖喱杂烩汤
【蔬菜类】
64 多种蔬菜西红柿杂烩汤
土豆杂烩汤
65 南瓜杂烩汤
西蓝花杂烩汤
66 玉米杂烩汤
67 蘑菇杂烩汤
68 混合豆金枪鱼西红柿杂烩汤
大豆肉末奶油味噌杂烩汤
专栏2
【用美式杂烩汤做杯式派】
69 杯式鸡肉派
卷末特辑
【周末羹汤】
71 猪排骨蔬菜汤
72 马赛鱼汤
74 勃艮第红酒炖牛肉
76 法国奥日风鸡汤
【周末甜品汤】
78 苹果浓汤
桃子浓汤
79 黑芝麻甜品汤
巧克力羹汤
内容摘要
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精彩内容
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