解毒现代加工食品
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广东广州
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作者曹健
出版社轻工
ISBN9787518408825
出版时间2016-08
装帧其他
开本其他
定价38元
货号3629067
上书时间2024-06-03
商品详情
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导语摘要
“你应该知道的食物真相”“为什么要加食品添加剂”“食品加工流程走一走”“食用油脂怎么组合而来”……曹健老师所著的《解毒现代加工食品》中讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用，给日常健康饮食提出建议，教读者依个人体质选择食物，深入浅出剖析现代人所担心的转基因食品问题。
作者简介
曹健，台湾农校加工科出身，曾任台湾天一冷冻食品加工厂厂长、天丰冷冻工厂厂长、亚洲冷冻食品工厂水产部主任、奇美冷冻食品工厂经理、泰国的食品外销工厂总经理，被誉为“台湾加工食品界教父”。著有《你吃得安心吗》《专业月饼制造大全》。
目录
Part 1 现代食物的命运交响曲
色香味美的食物诱惑
·现代零食与儿童行为的爱与愁
·为吃进肚子里的东西把关
·部分添加物可能引发过敏反应
·速食文化是文明病的推手
·食品添加剂的发源
你应该知道的食物真相
·干种添加剂推挤上市
·保健食品不一定保命
为什么要加食品添加剂?
·加工食品牵制现代饮食习惯
·食品添加法规怎么说?
·小心这些危害很大的添加行为
·到底用它来做什么?
食品加工流程走一走
·美味炸鸡加工流程
口口美味步步危机
非法滥用添加——高危险区
合法但要小心限用—慎用区
一般食品常用——普罗大众区
·惯性挑食潜伏健康威胁
·精制食品不是营养食物
8种人气零食的成分大解析
1袋装油炸虾片和脆片
2进口软糖
3方便面(牛肉)
4薄荷糖
5进口果汁
6巧克力糖
7无花果
8蜜饯
“油”不得你的健康杀手
·优质劣质油没搞懂
·脂肪小学堂
·好油各有主张
食用油脂怎么组合而来
·认识油脂相关名词
厨房常见7种市售食用油
7种含特别添加物的油脂
·不同发烟点的油要因油施用
·料理油要精打细算聪明选
·油类的恐怖分子一氢化油
·健康的关键一胆固醇
教你选购料理好油
健康Q＆A好油8大问
……
Part 2 走进加工食品大观园
Part 3 维持身体健康必知
Part 4 转基因食品与有毒食品
内容摘要
台湾加工食品界教父曹健，以其近60年食品加工亲身经验，与读者分享专业知识，分析现代快餐文化为何是引发各种文明病的根源，快餐除了快，对身体带来哪些重大负担?现代食品中，从生鲜到加工、从原料到成品，那么多种添加物，会引发哪些身体反应?食品工厂在制作过程中常隐瞒哪些真相?上千种添加物中，哪些碰不得，哪些要限量使用?我们从日常的柴米油盐酱醋茶中，可吃进多少添加剂?种种疑问，曹健老师在本《解毒现代加工食品》中为你一一解答，让更多人可以安心面对自己的吃食
，也让百姓有一本可以选择、依赖、查询、对照所吃入食物是否安心、安全、健康的生活宝典。
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