饮料制作与调配

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广东广州

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作者编者:李祥睿//陈洪华|责编:彭爱铭

出版社化学工业

ISBN9787122366436

出版时间2020-08

装帧其他

开本其他

定价88元

货号1202105071

上书时间2024-06-03

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商品描述: 目录
第一章  饮料概述
  第一节  饮料的概念
  第二节  饮料的分类
  第三节  饮料的流行趋势
第二章  饮料的调配技巧
  第一节  饮料的品种设计
  第二节  饮料的调制方法
  第三节  饮料的色彩配制
  第四节  饮料的香气调配
  第五节  饮料的口味调配
  第六节  饮料的装饰造型
  第七节  饮料的质感调配
  第八节  饮料的营养评价
  第九节  饮料的创新调配
第三章  茶类饮料
  一、果茶系列
    1.泡沫绿茶
    2.苹果红茶
    3.草莓红茶
    4.凤梨红茶
    5.香蕉红茶
    6.柳橙红茶
    7.泡沫红茶
    8.梨香红茶
    9.贵妃蜜茶
    10.冰橘茶饮
    11.桂圆枣茶
    12.时鲜果茶
    13.桑葚蜜茶
    14.百香果茶
    15.兰香子茶
    16.杂果红茶
  ……
第四章  咖啡类饮料
第五章  果汁类饮料
第六章  乳类饮料
第七章  冰鲜饮料
参考文献

内容摘要
本书主要介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等，附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程。
本书可供饮料生产企业技术管理人员、饮料爱好者参考，也可作为食品相关专业师生的参考读物。

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