葡萄酒品鉴
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广东广州
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作者编者:钱东晓//巢臻//徐嘉禹|责编:何菲//崔霞
出版社上海交大
ISBN9787313227836
出版时间2020-01
装帧其他
开本其他
定价39.8元
货号1202032784
上书时间2024-06-03
商品详情
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目录
绪论
第1章 红葡萄酒品鉴
1.1 红葡萄的品种特征
1.2 红葡萄的种植环境
1.3 红葡萄酒的酿造
1.4 红葡萄酒的陈年与熟化
1.5 法国产区红葡萄酒的特点
1.6 意大利产区红葡萄酒的特点
1.7 西班牙产区红葡萄酒的特点
1.8 德国产区红葡萄酒的特点
1.9 澳大利亚和新西兰产区红葡萄酒的特点
1.10 美国和加拿大产区红葡萄酒的特点
1.11 智利和阿根廷产区红葡萄酒的特点
1.12 南非产区红葡萄酒的特点
课后练习
第2章 白葡萄酒品鉴
2.1 白葡萄的品种特征
2.2 白葡萄的种植环境
2.3 白葡萄酒的酿造
2.4 白葡萄酒的陈年与熟化
2.5 法国产区白葡萄酒的特点
2.6 意大利产区白葡萄酒的特点
2.7 西班牙产区白葡萄酒的特点
2.8 德国产区白葡萄酒的特点
2.9 澳大利亚和新西兰产区白葡萄酒的特点
2.10 美国和加拿大产区白葡萄酒的特点
2.11 智利和阿根廷产区白葡萄酒的特点
2.12 南非产区白葡萄酒的特点
课后练习
第3章 桃红葡萄酒品鉴
3.1 用于酿造桃红葡萄酒的葡萄品种特征
3.2 用于酿造桃红葡萄酒的葡萄种植环境
3.3 桃红葡萄酒的酿造
3.4 桃红葡萄酒的陈年与熟化
3.5 法国产区桃红葡萄酒的特点
3.6 西班牙产区桃红葡萄酒的特点
3.7 澳大利亚和新西兰产区桃红葡萄酒的特点
3.8 美国和加拿大产区桃红葡萄酒的特点
课后练习
第4章 起泡葡萄酒品鉴
4.1 传统法起泡葡萄酒的特点
4.2 罐中发酵法起泡葡萄酒的特点
4.3 使用二氧化碳注入法起泡葡萄酒的特点
课后练习
第5章 葡萄酒缺陷的识别与预防
5.1 葡萄酒常见缺陷的形成原因
5.2 葡萄酒常见缺陷的预防
5.3 葡萄酒常见缺陷的辨别
课后练习
附录
内容摘要
本书较为全面、系统地介绍了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鉴方法，内容包括每类葡萄酒的品种特点、种植环境、酿造方法、陈年与熟化技巧、著名产区及其酒品特点。同时，本书还论及葡萄酒缺陷的产生机制及辨别方法。本书兼具专业性与通俗性，可为葡萄酒专业品鉴者、热爱葡萄酒的社会人士提供参考。
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